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基础技能：洗六月黄
用料
基础技能：洗六月黄的做法步骤
想做螃蟹给大家吃：网购买了小小的六月黄，只有二两，壳嫩肉软，挥舞着两只钳子，被我放进淡盐水中吐沙了一夜，清早去看，都不停吐着泡泡。 淘宝网店空运采购来的，出差太忙忘记了，晚去了三天提货，顺丰找我找疯了怕不新鲜索赔，我也做好了开箱一箱死蟹的准备。结果，竟然都活蹦乱跳，挺好，生命力是相当强。 先说清洗的步骤一： 吐和拉脏东西。 放在浅水水盆，放了点淡淡的盐，就是为了保湿保持它们鲜活，同时它们吐泡泡、拉脏东西出来。 泡一个晚上12小时基本是够了，看得到水底的🦀shi，略有一些的。 在浸泡螃螃蟹的时候，也可以加入一小勺的白醋和一小勺的高度白酒，白醋是酸性物质有软化的作用，这样蒸出来的螃蟹非常的好剥，白酒有提鲜去腥，杀菌消毒的作用，用白酒浸泡之后，蒸出来的螃蟹鲜味更足，味道更加的好吃。
清洗的步骤二： 让它晕过去。 为了清洗和宰杀方便，倒了满满一大罐黑啤酒在盆里，把他们醉晕。什么啤酒其实无所谓的。所有螃蟹放进去醉晕了好清洗。腌制半小时够了。 这只已经深度醉晕了，一动不动紧闭双眼，被我捞到盆边摆造型。😜 清洗很重要，一定醉晕再刷刷洗洗，方便！
清洗的步骤三： 醉好的，拿出来，清水清洗，刷肚子和大钳子去除脏东西。这只已经洗好了，白白的。 如果你去过养蟹场，你就会知道，他们上岸晒太阳都是在水边的泊岸爬来爬去、打架群聚、钻丛翻沙。为了防止螃蟹生病，养殖农户也会撒很多抗生素的药。 我们爱吃蟹，蟹爱食腐，蟹还要经历成长过程的自己脱壳换壳，也是细菌滋生。真的，所以尽量自己多动手。 所以喜欢自己家里做美食，食材新鲜、清洗干净、各种放心。
清洗好了，直接宰杀。 直接上刀切两半，手掰去处后部的性腺，螃蟹就算处理好了。这个时候也挤的出来蟹肠里面的脏东西，清洗干净就好。 全部的处理洗杀工作完成。 这篇本来想写葱蒜爆炒的，未完待续，干脆就写成如何清洗吧。 要去学校上课了，回来再写怎么炒。 ——————分割线—————— 关于爆炒，重新写一篇 ——咸蛋黄炒六月黄。
见另一篇
