玫瑰芝士酒酿酸奶（自发酵甜酒酿米酒制作法）

作者： 蕊妮子酱

因为酷爱玫瑰！所以喜欢玫瑰的一切～ 酸奶因为是发酵的，益生菌对身体非常好，特别是女性哦嘿嘿！你懂的～ 成品和宝珠酒酿酸奶没差别，因为有玫瑰，反而更好吃！值得一试！ 切记！！！！ 酒酿蒸米千万不能用电饭锅！

用料

• 酸奶菌粉 1袋
• 牛奶 1升
• 干玫瑰花 1把
• 芝士粉 1勺
• 糯米 4斤
• 酒曲 1颗

玫瑰芝士酒酿酸奶（自发酵甜酒酿米酒制作法）的做法步骤

步骤 1

玫瑰花一定要选好的！ 我买过各种各样的玫瑰，有些虽然漂亮但是没有味道，这次用的是平阴玫瑰。

步骤 2

玫瑰好不好，泡个茶喝喝看就知道啦！会有淡淡的玫瑰香气扑鼻～

步骤 3

牛奶中加入菌粉，用的是经典老酸奶菌粉，不能太烫哦！ 玫瑰去蒂捏碎，可以多加一些，我每次放一把，也不会苦～

步骤 4

搅拌均匀，放入酸奶机！

步骤 5

发完以后玫瑰是飘浮在表面的，搅拌均匀就可以啦！

步骤 6

很有玫瑰的香气哦！

步骤 7

盛一碗，加入酒酿 （最后附有酒酿发酵法）

步骤 8

加入安佳芝士粉

步骤 9

加入水果！开吃吧( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡

步骤 10

接下来是酒酿发酵方法！ 糯米洗干净泡5-8小时 期间换2-3次干净的水

步骤 11

隔水蒸，放纱布上蒸！ 小贴士：纱布必须要大，不能让糯米碰到蒸锅壁，否则边缘会蒸成锅巴！ 因为我蒸了4斤糯米，所以普通的圆形屉布根本用不了，如果米比较少倒是可以的。一般买酒曲都会送圆形屉布。

步骤 12

蒸到30分钟左右的时候，糯米体积已经变大，这时关火。 用凉水均匀泼一下糯米，用筷子把糯米翻松，粒粒分明！ 为的是让糯米受热均匀，水分均匀才能让糯米更好的膨胀。 或者用小喷瓶更方便！ 这一步水不能多，容易烂！

步骤 13

继续大火蒸！

步骤 14

这次蒸的时间比第一次短，可以看到体积又比上次膨胀很多！这个时候糯米就蒸好了！

步骤 15

凉米。 找个大盘子，平铺，用筷子拨松。

步骤 16

蒸成功的糯米应该是： 无白心，透明，不烂，不糊，颗粒分明！

步骤 17

干净利落的糯米！

步骤 18

拿出酒曲。

步骤 19

用勺子压成粉。

步骤 20

找个干净大容器 1.底部先均匀撒一层酒曲 2. 铺上一层糯米，均匀撒上酒曲，拌匀。 3. 重复以上步骤。 拌匀的意思就是用筷子稍微拨均匀一点

步骤 21

中间用拳头掏一个酒窝 （有点简单粗暴哈哈哈(〃ﾉωﾉ)）

步骤 22

倒一碗清水，把手打湿 按压糯米表面，把糯米压实。 表面一层每个地方都要拍到水！

步骤 23

最后，表面均匀的撒上酒曲。

步骤 24

盖上锅盖，没有用保鲜膜 放到温暖的地方2-3天 因为现在是夏天，所以常温放置就可以。

步骤 25

2天后，酒窝里的水已经出来了哦！

步骤 26

打开盖子的瞬间，已经香气扑鼻！ 酒香四溢啊～～～～

步骤 27

尝了一口，好香甜！！！

步骤 28

已经有浓郁的酒香，想要更浓的可以再发一天！

步骤 29

我觉得味道够了，所以放冰箱冷藏，就是停止发酵了～

步骤 30

酒酿可以拌酸奶，拌甜品，煮酒酿蛋～ 发酵类的都是对身体超级棒的！

玫瑰芝士酒酿酸奶（自发酵甜酒酿米酒制作法）的小贴士

建议大家做无糖的酸奶，后期可以加入蜂蜜，果酱，甜酒酿调味，芝士粉真的是一绝，一定要试试哦！ 酒曲有好多种，选择甜酒酿的就可以！我这次用的是农家自制的，比超市买的那种强！ 玫瑰的选取非常重要！就平阴玫瑰我也买到过差的，泡茶以后就是白开水，还有什么金边玫瑰，一定要先泡茶喝喝看，没有香味那就不好吃了。

菜谱创建时间：2019-08-18 06:24:22