伍仁馅

作者： 乐纷飞

纯粹记一下改良过的配方，结合几个配方加一起，感觉还满意，所以先记录下来了。这次比以前的好，不硬，这配方属于低甜度，如果喜甜试试换软冬蓉吧，这里用的是低糖的。

用料

• 果仁十果脯（占100克）500克
• 低糖软冬蓉500克
• 千凤香80%麦芽糖60克
• 猪油55克
• 玫瑰露酒一小瓶盖
• 冰肉80克
• 蛋黄10个
• 柠檬叶 2片

伍仁馅的做法步骤

步骤 1

冬蓉，猪油混合，接着与冰肉混匀，冰肉要剁碎碎的，再把剩下的材质一起搅拌就可以了，柠檬叶跺碎碎的

步骤 2

模具是用100克的，皮是用任老师课程里的，皮馅比例（40克皮：77克馅，77克馅里包含蛋黄在内的）这个可根据个人增减的，不一定按我的比例，按任老师的配方做饼皮，馅是81克，皮37克，能做18个左右

步骤 3

上下火180度5分钟后扫蛋液，再烤20分钟左右出炉，出炉后马上扫一层薄薄的玉米油，我这个生粉晒多了，成品比图片深色。

步骤 4

果仁除了核桃，大杏仁，腰果仁切开，其他的我是不弄碎的，碎了切开像是只有粉一样

步骤 5

三天后回油了，其实冬蓉可以适当再添加50克，我觉着这个甜度刚刚好，适合不爱甜食的我

步骤 6

今天特意用了500克冬蓉十500克果仁，结果包蛋黄很好用😀😀，而且不会硬硬的

伍仁馅的小贴士

可添加点点的陈皮

菜谱创建时间：2019-08-17 22:05:37