奶香蘑菇酱 （无需淡奶油）

作者： 深山一只鹿

这道菜灵感来自于西餐里的‘奶油蘑菇浓汤’。 这里用黄油炒面粉代替淡奶油， 蘑菇增香，海鲜提鲜，仍然只需要一味盐来调味，但保证鲜掉眉毛！ 可以做面条的浇头，可以拌饭，可以抹面包，可以做蘸酱…

用料

• 口蘑 400克
• 洋葱 60克
• 虾 4只
• 黄油 4克
• 面粉 20克
• 玉米油 适量

奶香蘑菇酱 （无需淡奶油）的做法步骤

步骤 1

口蘑洗净，切片。

步骤 2

洋葱切块。

步骤 3

黄油面粉准备好。 我只用了少量黄油来增加奶香，其余的油用玉米油，因为我觉得全部用黄油会比较腻。不可以用花生油噢，花生油味道太大，会影响汤的鲜味

步骤 4

虾去壳 ，去虾线，切丁。 今天家里没有虾了，就泡了20克干贝代替。

步骤 5

锅里放入黄油和玉米油，烧热。油按照平时炒菜的用量就可以。 倒入面粉，小火炒香。

步骤 6

倒入洋葱翻炒出香味。

步骤 7

再加入口蘑，翻炒均匀。

步骤 8

加水没过食材，把虾放进去一起煮。 大火烧开，转小火。

步骤 9

汤汁变浓稠之后要经常搅拌，防止糊锅。 大约煮到图片上的状态就可以了，汤汁已经不多了，并且很浓稠了。

步骤 10

放凉之后，放入料理机打成泥。 吃不完分装冷冻保存，一个月没问题。

步骤 11

全程都没有加任何调味品，但此时成品已经非常鲜甜了。 我会忍不住要空口吃上几大口。 不加盐是因为我会冷冻保存，担心久放会产生亚硝酸盐之类不好的东西，所以吃的时候再加盐。

奶香蘑菇酱 （无需淡奶油）的小贴士

1，方子里400克的口蘑，我最后的成品是600克蘑菇酱。 2，海鲜过敏的宝宝可以把虾带壳丢进去煮，只取其鲜味，最后捞出来不用就可以了。 3，因为汤里面粉，所以建议用不沾锅来做。

菜谱创建时间：2019-08-17 21:50:33