来「吃」一杯网红饮品～奶盖茉莉茶冻

作者： 吾辈乃甜食控

肥美的芝士奶盖真是好吃到邪恶！各家网红饮品店里有各式奶盖茶饮，突发奇想地觉得做成寒天应该也会不错？试验性地做了一次，感觉还不错～有兴趣的朋友可以一起来试试～有什么更好的修改建议欢迎提出呀～ ““(≧▽≦)““ （配方可以做150ml布丁杯2份）

用料

• Part 1【茉莉茶冻】
• 茉莉茶叶 适量（以泡出自己喜欢的茶汤浓度为准）
• 凉开水 250克
• 蜜糖（调整茶汤甜味） 适量
• 寒天粉 1克
• 珍珠 适量（可以买现成的珍珠粉圆或者自己做）
• 砂糖（珍珠调味用） 约5克
• Part 2【奶盖冻】
• 奶油奶酪 30克
• 牛奶 30克
• 砂糖 10克
• 海盐 少量（约0.5克）
• 寒天粉 0.5克

来「吃」一杯网红饮品～奶盖茉莉茶冻的做法步骤

步骤 1

【茉莉茶冻】 1.茉莉茶叶用冷开水浸泡，制备茉莉茶汤。 2.煮好珍珠备用：我用的是网购的珍珠粉圆（用了大概20克），煮开后还要小火煮和焖，焖到珍珠没有白心、嚼起来软软糯糯，就可以了。用清水冲洗一下珍珠表面，再重新加少量清水和砂糖熬煮一下，让珍珠有点甜味。 3.茉莉茶汤的味道足够浓郁的时候，滤除茶叶。 4.茉莉茶汤加入蜂蜜搅拌均匀。 5.寒天粉加入茉莉茶汤中搅拌至溶化，小火煮开。 6.茉莉茶寒天液放凉至60度左右时倒入布丁模具，先倒一小部分，舀入适量的珍珠，再倒入寒天液至适当高度（约模具的1/3-1/4处）。 7.等待茉莉茶冻凝固。

步骤 2

【奶盖冻】 1.奶油奶酪提前融化至柔软顺滑的状态。 2.观察茉莉茶冻表面凝固之后再开始制作奶盖冻！ 3.将这部分的所有材料混合均匀，小火加热至混合液体冒出大泡泡，用勺子充分搅匀。 4.奶盖寒天液立即平均倒到两份茉莉茶冻上。 5.奶盖冻凝固后即可品尝！冷藏后口感更佳～

步骤 3

奶盖冻表面可以撒上茶粉、抹茶粉、可可粉等等做装饰，我加了一点点砂糖用喷枪做成焦糖面了～

来「吃」一杯网红饮品～奶盖茉莉茶冻的小贴士

1.如果不喜欢珍珠可以不加。 2.菜谱里面的糖啊盐啊，可随各位口味加减。 3.喜欢奶盖冻厚一点的就加量，茶冻部分不倒那么高就行。 4.如果觉得好吃欢迎来交作业～谢谢！ (｡･ω･｡)ﾉ

菜谱创建时间：2019-08-17 21:20:53