地锅鸡加贴饼子

作者： 金宇监控批发

在今年七月迷上了电视剧‘亲爱的热爱的”，刷二遍的时候，看到小米喜欢的地锅鸡，gun 要的那十个贴饼子，小米说，并不是单是自己喜欢吃，最主要的是喜欢大家围在一起那种热闹的感觉。瞬间回忆起年轻时我们七八个人坐在一起，只有一个菜也吃的很开心的时刻，和喜欢的朋友们在一起吃饭，哪怕吃的差，心情都是美美的。

用料

• 面饼子
• 高筋面粉 150克
• 水 70克
• 炖鸡
• 小公鸡 一只（3斤左右）
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 干辣椒 5个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 姜 5片
• 葱 1根
• 蒜 5瓣
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 半勺
• 青椒 1个
• 热水 克

地锅鸡加贴饼子的做法步骤

步骤 1

小公鸡一只，三四斤，关于选择什么样的鸡，我觉得小柴鸡就可以。我这个是散养黑脚柴鸡，但是在处理的时候就感觉受骗了，油很大。

步骤 2

先处理鸡，脖子处来一刀，把里面的淋巴结和没处理好的气管，分离出来

步骤 3

我选择把皮都去了，还有那些油

步骤 4

鸡头，翅尖，鸡屁股，鸡脚，鸡脖子皮都没人吃所以进垃圾桶了。家里有吃的可以只去屁股和鸡脖子上的皮。

步骤 5

这是很费眼力的一步，去毛，挨个用镊子夹出去。

步骤 6

剁块，本人喜欢大块，也是觉得中午剁东西声音会比较大，影响楼下老头老太午休所有大块的。洗了五遍，水清就可以了

步骤 7

捞出，控一下水

步骤 8

葱姜花椒八角香叶桂皮，蒜

步骤 9

热锅冷油，多放一点油

步骤 10

用大豆油炒出的鸡更好吃，没有花生油也可

步骤 11

下蒜，炸黄，捞出备用。在下花椒八角香叶桂皮小火炸香

步骤 12

再放入辣椒葱姜

步骤 13

炒出香味，全程小火

步骤 14

捞出备用

步骤 15

香料油开始炒鸡

步骤 16

倒入鸡块

步骤 17

中火翻炒，不要着急

步骤 18

炒鸡过程比较长，慢慢炒，炒制金黄，锅边倒入料酒，快速翻炒，直至料酒挥发

步骤 19

倒入除蒜以外的香料，进行翻炒

步骤 20

炒制5分钟

步骤 21

加入半勺糖

步骤 22

三勺生抽

步骤 23

两勺老抽

步骤 24

一勺蚝油

步骤 25

加入漫过鸡块的热水，水开后撇一下浮沫，在盖盖炖煮10分钟

步骤 26

面团按扁

步骤 27

搓成面片

步骤 28

10分钟后，面片贴入锅边一半在汤上一半在锅边

步骤 29

全部贴完

步骤 30

盖盖中火炖煮15分钟

步骤 31

我家人口重，需要加半勺盐，这会肉熟了，可以尝一下根据自家口味再加盐。

步骤 32

要是后期涮菜，这样就该起锅了。不涮菜可以加青椒和蒜瓣

步骤 33

加入蒜瓣，和青椒

步骤 34

把青椒和蒜按在汤里，中火三分钟

步骤 35

因为我需要带回到家里，装在砂锅里好拿。在上一步留汤的，可以涮土豆片，白菜宽粉，都很好吃。不吃辣的没办法，这款辣的好吃.然后全家人围在一起吃地锅鸡，然后欢声笑语，热气腾腾会很开心吧。试试做一下吧。

菜谱创建时间：2019-08-17 17:45:02