Magimix 玛捷斯 经典老面包红糖味（爱与自由）

作者： 速速妈

原方爱与自由，每到夏天就会去想起做这个面包，甜甜的，让人欲罢不能，哈哈，今天由于忘记放糖，临时改成了红糖馅的 我用的28X28cm的加高三能深盘

用料

• 老面酵头
• 高粉 210克
• 低粉 90克
• 糖 24克
• 水 240克
• 新鲜酵母 18克
• 主面团
• 高粉 210克
• 低粉 90克
• 鸡蛋 90克
• 盐 6克
• 水或者牛奶（我今天用的冷冻牛奶） 50克
• 糖（我今天没放，忘记了，改成后期包红糖） 90克
• 椰子油（可以改玉米油或者黄油） 70克

Magimix 玛捷斯 经典老面包红糖味（爱与自由）的做法步骤

步骤 1

提前一晚把酵头搅拌均匀，放入密封盒子，放入冰箱冷藏，用筷子搅拌即可，这是第二天的状态

步骤 2

第二天取出酵头，和其他所有材料一起放入主锅，如果用黄油的话，黄油后期再放

步骤 3

一字刀头哦，先速度10，揉面5分钟，打开锅盖把锅内侧粘锅壁的粉都铲下去，继续揉3分钟

步骤 4

把速度改成9，继续揉面10分钟，锅变得很干净啦，拿个温度计测，面温竟然只有22.4度（因为今天用了冷冻牛奶，夏天推荐用）。盖上锅盖，让它在里面发酵个40分钟，2倍大

步骤 5

取出，分割成9份，每份约124克，滚圆，静止15分钟，

步骤 6

按扁，擀成这样，里面裹上红糖，如果做原味的，就不用裹糖啦

步骤 7

上下各往中间折，再对折，

步骤 8

成这样，把余下的都做成这样，接着继续下一步，搓长，凹造型

步骤 9

这样香打辫子噢，

步骤 10

把右边两个抓牢，绕个圈，钻进左边的洞里就好了

步骤 11

这样排起来，盘子底部可以涂点油防粘

步骤 12

35度环境下，二发40分钟。喷点水，撒红糖，撒杏仁片，也可以芝麻啦。烤箱提前预热哦，180度烤35分钟

步骤 13

超级好吃，哈哈哈，

菜谱创建时间：2019-08-17 14:30:44