潮汕牛肉粿条汤（家常版）

作者： 饼干同学-

潮汕当地 随处可见的牛肉粿条汤店 汤底清甜 粿条有韧性 牛肉鲜嫩爽口 蘸上标配沙茶酱 完美 出门在外 很难找到正宗家乡味 33度的高温天 为自己做上一份解解馋～

用料

• 牛肉
• 生菜
• 粿条（河粉）
• 盐
• 沙茶酱
• 蒜蓉（没有可不加）

潮汕牛肉粿条汤（家常版）的做法步骤

步骤 1

准备所需食材 生菜洗净 芹菜切粒 牛肉逆着纹路切薄片 蒜蓉粒少许（牛肉店赠送的）通通备用 敲黑板：为保持汤底鲜甜度 牛肉不需添加任何佐料腌制

步骤 2

牛肉与粿条生菜分开煮 起锅烧水 水开后放入粿条 由于粿条本身就是蒸熟的 所以只需烫一下即可 15秒左右 （煮久会化 失去韧性） 所以你懂的 捞起放入汤粉碗中

步骤 3

用刚刚煮粿条的锅接着烫生菜 我喜欢爽脆口感 第六感告诉我同样15秒左右 捞起放在粿条上的一侧（毕竟另一侧可以留着放牛肉，强迫症哈哈哈）

步骤 4

把烫生菜和粿条的开水倒掉 重新烧开水后 （熬制牛骨汤口感更佳哈哈哈）水一定要沸腾咕噜咕噜才算 开大火 把牛肉放入锅中 用筷子一秒搅开 避免受热不均匀 煮10秒左右 emmmm简直不要太嫩哇 否则嘞 肉会变老变硬 口感就像咀嚼干柴 晓得伐～

步骤 5

最后 关火 加入少许盐和鱼露 将牛肉与汤底一并倒入碗中 撒上芹菜粒和蒜蓉粒（潮汕牛肉档标配，没有可不加）再捎上一碟灵魂沙茶酱 辣么这碗鲜嫩清甜的潮汕牛肉粿条汤就完成啦！

潮汕牛肉粿条汤（家常版）的小贴士

1. 为保持汤底鲜甜度 牛肉不需添加任何佐料腌制 2.粿条和牛肉都不宜煮久 粿条会断掉没韧性 牛肉口感会老 硬邦邦 3.牛肉 和粿条生菜分开煮 避免串味 影响汤底 4.条件允许 熬制牛骨汤底味道更加浓郁鲜香

菜谱创建时间：2019-08-17 14:01:26