牛柳炒米粉

作者： 吉吉向上的吉吉国王

喜欢炒米粉，喜欢牛柳，从星洲炒米粉得到的灵感，好吃。

用料

• 新竹米粉 1块
• 黄瓜条牛肉 200克
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 盐 若干
• 奥尔良鸡肉粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 蛋清 少半个
• 配菜 若干

牛柳炒米粉的做法步骤

步骤 1

米粉选择主料是大米的米粉，不要选择主料是绿豆淀粉的。

步骤 2

米粉提前用50℃左右的温水泡1小时左右。

步骤 3

准备好配菜，比如青椒、生菜、洋葱等。

步骤 4

黄瓜条牛肉切城丝，加入适量盐、生抽、耗油、料酒、姜、淀粉、蛋清、奥尔良鸡肉腌制粉（没有可不要，加一些香料粉就行）。 这样的牛柳会比较嫩滑。

步骤 5

把牛肉条和调料一起拌匀。

步骤 6

锅烧热，加油，大火，快炒，把牛肉条炒熟，然后盛出放在一边备用。 PS：单独炒牛肉会避免牛肉被炒糊，保持牛肉嫩滑的口感。

步骤 7

锅烧热，下青椒（如果有洋葱这个时候放），炒一会儿之后放米粉，然后快速翻炒均匀。 加入盐、生抽、耗油调味。之后再放入超好的牛柳翻炒一下，就可以出锅。 PS：米粉炒的时候一定要大火，快炒，油多，随时翻炒，避免糊锅。 喜欢咖喱味的可以在放调料的时候加入咖喱粉，也会很好吃。还可以把米粉换成米粉做成炒饭。

步骤 8

盛出，装盘，食用。

菜谱创建时间：2019-08-17 11:58:55