卡式达酱

作者： 闭月绣花

用料

• 牛奶 250克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 18克
• 细砂糖 40克
• 黄油 20克
• 玉米淀粉 10克

卡式达酱的做法步骤

步骤 1

全蛋和蛋黄加糖打至发白。

步骤 2

过筛加入低粉和玉米淀粉，搅匀。z字形搅拌至面粉无颗粒。

步骤 3

牛奶小火煮开，（可加入香草夹，可可粉，抹茶）可做出不同的口味。牛奶煮制时用刮刀搅拌，避免糊锅。

步骤 4

蛋糊快速搅拌，牛奶缓慢倒入，搅拌均匀。

步骤 5

蛋糊再倒回锅中，加热至面糊浓稠。

步骤 6

打蛋器提起面糊有小三角。

步骤 7

乘热加入黄油，搅拌均匀即可。

步骤 8

保鲜膜贴面冷却坐冰水中冷却，保鲜膜贴面是为了防止起皮。冷却到室温后放冰箱冷藏。

步骤 9

淡奶油200克，淡奶油的量和酱的比例为1:4，淡奶油打发至硬性发泡，搅拌均匀。怕热量太高的淡奶油可以不加，口感也不错。

步骤 10

泡芙戳个洞，将卡士达酱挤入泡芙，填满。

步骤 11

好吃😋，吖米。泡芙做法https://www.xiachufang.com/recipe/104014628/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2019-08-17 11:57:29