【视频｜手揉出膜】—㊗️各位早日暴富，买一个厨师机！！！

作者： King_豬豬

揉面2.0进阶版：http://www.xiachufang.com/recipe/104347912/ 请阅： 1⃣️这只是个教你揉出手套膜的视频教程，并不是正儿八经教你从头到尾做出香喷喷的面包的教程，有些问题我也实在无能为力吖… （菜谱中的配方是我做餐包的一个配方，请各自选择要做的面包配方哦！） 2⃣️你选择的面包配方不同，揉面时呈现的效果也不同：如果配方含水量少，面团不粘手，但是揉起来感觉会累这么一点点；如果含水量高，黏手是肯定的，而且可能还会出现发酵过后光滑但是仍然有些粘粘的情况，正常正常正常，但是这样的面包烤出来会软些些。 3⃣️放冰箱冷藏➕涂橄榄油，是为了能够更好地出膜而已哦，都是“选修”不是“必修”，所以如果你不愿意也可以不放冰箱冷藏（特别是寒冷的冬天），也可以不涂橄榄油直接摔打，最终都是能出膜滴！ 4⃣️揉面不辛苦，相反很有趣，欢迎大家多多发表自己的揉面心得与经验，同时为一些旁友解解惑，共同进步！！ 加油，加油，加油～～～ 5⃣️ 那种说揉完手要废了，或者满头大汗的同学，很有可能你的姿势、作用力不对，因为我从没觉得手酸😂。还有那种揉了很久才出膜的同学，在操作或者环境选择上可能也是有点问题的哦！ 6⃣️还有不少胖友看了视频被劝退了，大可不必，因为我真的觉得揉面很快乐，很easy。 目前的我，还不具备靠自己赚钱的能力，所以还买不了厨师机，不禁流下了贫穷的泪水啊！ 在研究了多个视频、菜谱之后，我发现其实还是挺简单的，虽说是手揉，也不会特别累。 指路：此方用的比较多，较详细http://www.xiachufang.com/recipe/100442711/ 做视频不易，麻烦大家耐心观看！😬

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 酵母 3克
• 糖 26克
• 盐 3克
• 牛奶 107克
• 鸡蛋 40克
• 黄油 20克
• 橄榄油/食用油 10克

【视频｜手揉出膜】—㊗️各位早日暴富，买一个厨师机！！！的做法步骤

步骤 1

1⃣️盐、糖、酵母各放一边，分别先与面粉混合，然后加牛奶和鸡蛋（即：加入除了黄油以外的所有材料）

步骤 2

2⃣️搅成团絮状后搓面团。手法一：“搓收法” 手腕用力向前推开，从前到后，一点一点搓开，差不多十分钟，就搓成一个光滑的面团，然后进行湿度判断。

步骤 3

3⃣️进行湿度判断：可以黏在手上不掉，转圈圈又不会黏在手上。 4⃣️湿度ok之后，放冰箱冷藏20分钟。 （如果忘记放了，或者实在不高兴放也可以，没什么大影响，最多揉的时间长一点点而已）

步骤 4

5⃣️放黄油。

步骤 5

手法二：“搓揉法”，仍然是手腕用力向前搓，差不多五分钟，就可以把黄油都揉进去

步骤 6

6⃣️黄油揉进去后，手法三：“摔、涂、揉”，摔10次，涂一次橄榄油或食用油，搓揉一次，仍然差不多十分钟，就可以出膜了

步骤 7

7⃣️出膜检查

步骤 8

十分钟没有出薄膜，可以继续重复“摔、揉”的动作，直到出现薄膜。

步骤 9

总结一下下！

【视频｜手揉出膜】—㊗️各位早日暴富，买一个厨师机！！！的小贴士

感觉自己在视频里已经很啰嗦了，所以显得视频里文字太多，有点乱，千万不要嫌我烦，毕竟认真看完你就阔以揉出手套膜啦！ 2.0版本: http://www.xiachufang.com/recipe/104347912/（含如何固定揉面垫） ‼️‼️‼️在没有黄油的情况下，我有见过别人用植物油揉过，据说没有明显的生味，但是会难揉一些；还有人用猪油揉过，效果和黄油差不多

菜谱创建时间：2019-08-17 11:40:25