和面的时候加一小勺盐,揉成面团放半个小时左右再揉成光滑面团(揉久一点,面团才筋道哦)。
把面团分成一个个小团用擀面杖擀成薄片,然后用到切成小条,一定记得在切成的面条上撒一点面粉,防止成坨。
在锅里倒入猪油和食用油(加了猪油煎出来的鸡蛋会比较蓬松,而且很香),油烧香了加入调好的鸡蛋、切好的番茄。用小火慢慢熬(水开之后记得把番茄皮夹起来哦),水变成奶白的时候下面条。面条浮起来再煮3分钟左右出锅。
出锅的时候再放盐,这样的番茄鸡蛋手擀面会更鲜美,我家宝宝不爱吃葱所以没有放葱。