番茄酱糖醋排骨

作者： 陆家嘴勺勺

当年在部队这个菜经常吃，后面一直没见过，时隔多年，自己尝试着再做一次。

用料

• 排骨 600克
• 番茄酱 3勺
• 醋 2勺
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 小葱 2根
• 鸡蛋 1个
• 水淀粉 100克

番茄酱糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁块。

步骤 2

将排骨焯水。

步骤 3

加入盐、姜片和葱料酒腌制十五分钟。

步骤 4

排骨清水冲洗干净沥干，取一个鸡蛋。

步骤 5

鸡蛋打入排骨里。

步骤 6

加淀粉滚一层。

步骤 7

热锅热油，烧到五层热时倒入排骨炸五分钟，然后将油烧饭七成热炸一分钟定型。

步骤 8

捞出排骨沥干油。

步骤 9

锅内加干净的油。

步骤 10

倒入番茄酱。

步骤 11

加入两勺白醋小火搅动。

步骤 12

倒入炸好的排骨翻炒两分钟。

步骤 13

酱汁裹慢排骨后即可出锅装盘。

步骤 14

成品图。

番茄酱糖醋排骨的小贴士

1、排骨焯水后腌制可以去血水；2、炸排骨时候先小火炸熟，再大火热油定型，外焦里嫩；3、番茄酱和白醋的量与比例可以因人而异，我一般是二比一。

菜谱创建时间：2019-08-17 00:31:00