寿喜锅

作者： TonyDing

日式料理 新鲜的食材加上完好营养的保留一直是我的挚爱 寿喜锅就满足了我这个江南人对甜食的欲望

用料

• 雪花肥牛 8片
• 胡萝卜 1根
• 大葱 半根
• 老豆腐 6片
• 魔芋结 6个
• 冬菇 3个
• 茼蒿 1把
• 橄榄油 2勺
• 寿喜锅酱油 适量
• 味淋 酱油的四分之一
• 无菌鸡蛋 1个
• 海带干 2片
• 乌冬面 1包
• 金针菇 1把
• 娃娃菜 1颗

寿喜锅的做法步骤

步骤 1

先用一个小锅放上水 煮干海带（昆布）大火烧开 盖上锅盖小火慢煮15分钟 一会这个汤就是汤底了

步骤 2

火上煮着汤底 我们就可以开始准备食材了 这里我要重复一下 新鲜 昂贵的食材一定是不会错的 不要舍不得 吃 这件事是绝对一分价钱一分货 一点不吃亏 特别是日料 大部分靠的是好食材

步骤 3

老豆腐切片 别太薄 茼蒿切两段 大葱斜切段 萝卜也斜切 金针菇我只要最上面的三分之一段 娃娃菜横过来从菜头开始往下切 备用

步骤 4

锅里下一层橄榄油 就可以开始煎老豆腐了 用手轻轻放下 火开中火 油不会很炸 煎上五分钟 建议用锅铲 慢慢铲起反面继续煎 中途不要一直翻 因为没煎好的豆腐容易碎 直到两面金黄色 就夹入碗里备用 锅子不用洗

步骤 5

很多菜谱里都是先煎牛肉 我觉得太复杂不适合过日子 所以就省略了 刚刚煎完豆腐的锅子等油稍微冷却一些后 直接倒入之前煮好的海带汤 少放些 不然就煮汤了 再放入酱油 味淋 调味 边尝边放酱油味淋是不会错的 直到你觉得味道够浓重为止 这里味道要弄重些 不然等等食材会不够入味

步骤 6

用手慢慢在汤汁上铺上一层娃娃菜 这样等等蔬菜会特别入味 也起到了架子的作用

步骤 7

现在 就把之前准备好的食材 按顺序排放在娃娃菜上面 这里要切记 魔芋结要与牛肉离远些 中间最好隔一种菜以上

步骤 8

最后放入茼蒿菜 大火煮开 盖锅盖 小火煮上五分钟 即可开锅享用了 喜欢更入味些的同学可以煮久些

步骤 9

火上在煮的同时 打一个无菌鸡蛋 搅拌七次即可 不要打的太匀 一会蘸牛肉吃 等差不多吃完锅里的菜时 喜欢来点主食的同学 就可以重新把锅放回火上 放一包乌冬面进去煮 保证让你今夜无需夜宵

寿喜锅的小贴士

1 食材一定要好 牛肉要最好的雪花肥牛 2 鸡蛋生吃真的要那种可以生吃的才行 3 一开始的汤汁 味道过咸一些没关系 这样等等菜 才会入味

菜谱创建时间：2019-08-16 23:18:57