温州炒粉干（炒米面）

作者： 甜甜de沫儿

家乡的美食很多，这是一道功夫菜。比较费时费力。还要掌握好火候。做好这道菜的精髓还有一个诀窍就是要抖 抖 抖。。。。

用料

• 鸡蛋 2个
• 五花肉 50克
• 包菜 半个
• 大荆上山面 100克
• 香菇 4朵
• 绿豆芽 50克
• 芹菜 3根
• 茭白 1根
• 虾干 15只
• 小白虾 50克
• 蒜 2瓣
• 白糖 少许
• 盐 2克
• 啤酒 少许

温州炒粉干（炒米面）的做法步骤

步骤 1

粉干冷水泡5分钟左右。然后控干水分备用。

步骤 2

准备材料:切好猪肉，肥的一会儿熬猪油用。茭白切成条形。稍微细一点儿。

步骤 3

小白虾、虾干、绿豆芽、香菇泡发洗净切好备用。

步骤 4

把鸡蛋摊成蛋皮切丝，芹菜洗净切成小断备用。

步骤 5

包菜洗净切好备用。

步骤 6

热锅，放入肥肉熬出油。再放入瘦肉炒至变色，

步骤 7

再把小白虾、虾干、香菇、茭白、芹菜倒入锅中翻炒片刻。再放入少许白糖，倒入适量的生抽，啤酒去腥炒香。

步骤 8

放入泡好的粉干。（注意放粉干的手法是慢慢抓蓬松慢慢抖下去。）然后左手拿锅铲往上翻炒，右边拿筷子挑起粉干抖动。

步骤 9

这时候火候不能太大。容易糊锅。要小火快炒。倒入包心菜继续翻炒抖动。倒入少许生抽、啤酒继续翻炒抖动。一定要变炒变抖。

步骤 10

最后倒入鸡蛋丝翻炒均匀。感觉到粉干有弹性在跳动了，这时候就差不多好了。

步骤 11

香喷喷的粉干出锅啦。自己炒的就料足。满满的一盘感觉都是聊。哈哈哈哈。炒满足滴。

温州炒粉干（炒米面）的小贴士

注意 炒粉干一定要抖。边炒边抖。整个炒的过程就是要不断的抖抖抖。抖到手酸的那种。哈哈哈。。。大荆上山面某宝就有卖。 ❤️🧡💛💚💙💜💗 微博同名:甜甜de沫儿 欢迎大家来骚扰

菜谱创建时间：2019-08-16 22:54:35