【素食】家庭自制酸浆豆腐

作者： 紫墨生香的素食生活

看图片豆腐质地有点不均匀，是因为我想要嫩嫩的，只压了10分钟左右，大家做的时候，压30分钟左右在打开，会更好哦！

用料

• 黄豆 300克
• 水 2400毫升
• 酸浆 适量

【素食】家庭自制酸浆豆腐的做法步骤

步骤 1

前几天做老豆腐留了一瓶酸浆，经过几天常温发酵，已经可以做美味的酸浆豆腐啦

步骤 2

黄豆浸泡8小时左右，沥干水分，分两次在豆浆机中用果汁功能榨出豆浆，过滤豆渣，大火烧开后，转小火熬3-5分钟关火。

步骤 3

在豆浆中一点点加入酸浆，边加边用勺子轻轻推动豆浆，你会发现慢慢出现了结块，等结块和水分离之后就可以停止加酸浆了。这里需要特别注意，每家的酸浆酸度不同，加的量也不同，根据豆浆凝结的程度来判断就好。

步骤 4

全部倒入模具中，用屉布包好

步骤 5

用重物压在模具上，下边沥出的水收起来放到瓶子里保存，下次继续用来做豆腐哦

步骤 6

我就压了10分钟

步骤 7

很嫩，没有任何酸味，比内脂用着放心很多哦，内脂放量大了会发酸，少了不成型

步骤 8

因为压的时间短，所以吃起来很嫩。如果想吃老一点的，多压一会，压30分钟左右，质地就会很均匀了。想要豆腐干，就要压时间更长，压的更重……

步骤 9

迅速做了番茄炖豆腐配米饭，之前有发做法，往前翻一下菜谱哦，跟做过的亲都知道，味道不要太好啦

菜谱创建时间：2019-08-16 21:59:48