妹妹の自制周黑鸭

作者： 戈多妹妹e

不放油不放盐 味道复制80％ 喜欢吃甜辣味的厨友们的福利啦 按这个方子第一次做就很成功 超级好吃

用料

• 鸭翅 500g
• 生抽 40g
• 老抽 30g
• 料酒 130g
• 花椒 6g
• 干辣椒 20g
• 生姜 15g
• 香叶 3片
• 桂皮 2g
• 老冰糖 40g

妹妹の自制周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭翅(一斤)打理干净焯水去血沫

步骤 2

焯完水捞出冷水冲洗一下

步骤 3

称量好材料(如果家里没有称可以看一下我图片上大概的量：生姜6片，红辣椒16-20颗，花椒一小把，香叶3片，桂皮拇指盖大小，冰糖按个人口味加入；酱汁：生抽7-8勺(平时吃饭勺)，老抽5-6勺，料酒：24-26勺)

步骤 4

将所有材料放进锅里，材料没过鸭翅2/3，不行就换小点的锅，不要加水，小火煮至收汁，最好用密封性比较好的锅，我是用湿抹布把锅盖的排气孔堵住卤的，最好用不粘锅，因为有冰糖酱汁煮到后面会比较粘稠

步骤 5

这样一份自制周黑鸭就做好啦！ 按配方一次成功味道绝对不输外面买的

妹妹の自制周黑鸭的小贴士

不一定要用鸭翅，放入自己喜欢吃的都可以：鸭舌鸭架鸭脖藕片土豆腐竹海带等等 桂皮一定要少放 有些人不太喜欢桂皮的味道 糖和辣椒可以根据自己口味放入，不能吃辣或者小朋友吃 辣椒可以减少到5-10颗 不用放水和盐 直接用酱汁小火卤 最好用密封性好点的不粘锅

菜谱创建时间：2019-08-16 21:46:29