妈妈牌红烧肉

作者： 云天下1993

红烧肉是妈妈一直以来的拿手菜，今天就跟大家分享下这款妈妈牌红烧肉的做法😊

用料

• 五花肉 700克
• 姜 8片
• 八角 2个
• 干辣椒 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 冰糖 10粒左右
• 料酒 2勺
• 大蒜 4瓣

妈妈牌红烧肉的做法步骤

步骤 1

第一步，要想做好红烧肉，食材是关键，最好挑选新鲜的肥瘦相见的五花肉

步骤 2

第二步，将五花肉用冷水冲洗干净，锅内倒入凉水将五花肉放入，倒入两勺料酒和两个姜片（无需盖锅盖），水开后等水面浮出血沫后捞出（预计水开后5分钟左右）

步骤 3

第三步，将捞出的五花肉冲洗表面血沫后切块（尽量不要太小），同时准备好配料（姜片，冰糖，干辣椒，大蒜）

步骤 4

第四步，冷锅倒入花生油，放入冰糖，小火将冰糖炒化至焦糖色，倒入切好的五花肉，不断翻炒上色保证每块肉表面都焦黄焦光的就可以了（这时候可以将小火改成中火）

步骤 5

第五步，锅内倒入清水（水量没过食材表面1-2mm即可），放入姜片，干辣椒，大蒜，一勺老抽，两勺生抽以及少量的盐，盖上锅盖小火焖煮25分钟，然后改成大火焖煮5-8分钟收干料汁

步骤 6

最后也是最重要的一步，尝下咸淡就可以享受劳动的果实啦✧٩(ˊωˋ*)و✧😄

妈妈牌红烧肉的小贴士

炒糖色的时候记得用小火融化，大火容易焦，易有苦味

菜谱创建时间：2019-08-16 21:05:56