家常麻辣烤鱼。

作者： 痕有一手

用料

• 大葱 根
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 花椒 粒
• 红辣椒
• 麻椒
• 豆瓣酱，郫县豆瓣酱，老干妈
• 香菜

家常麻辣烤鱼。的做法步骤

步骤 1

至少买一条草鱼，1.5斤到两斤。（太大的话，家里的烤盘放不下，草鱼比较容易熟且容易入味儿。）

步骤 2

把鱼沿着鱼背从中间劈开，注意鱼背是连着的，不要破坏，用刀在刀背后改刀方便入味，用料酒和盐腌制20分钟。

步骤 3

腌好后，家里的烤箱设置220度，预热5分钟，烤盘铺上锡纸，鱼身上刷上油和酱油，撒上自然放在烤盘上烤20分钟，中间拿出来刷一遍油。

步骤 4

烤鱼的时间准备青菜，根据自己的喜好来。

步骤 5

把菜洗好之后，在水里开水里汆一下，然后一层层铺在烤盘上。

步骤 6

准备好葱姜蒜，花椒，红辣椒，麻椒，烤鱼就应该有点麻辣味，要不然不好吃，根据自己的习惯调整。然后最关键的一步来了，调酱。用豆瓣酱+郫县豆瓣酱+老干妈，1:1:1的比例调好，这是我经过多次实验的结果，味道不错，好不好吃全在酱上。 锅里放油，把料放去炒一会儿，然后再把酱放进去一块炒，加水煮开。因为有好多酱，不用放盐了。

步骤 7

把鱼烤好后放在鱼盘上，烧热油淋在鱼身上，然后把炒好的料倒到烤盘里。上面可以撒上点芝麻和香菜。

步骤 8

放上酒精块儿，边煮边吃，烤鱼就应该是边煮边吃才有味儿，越煮越好吃！ 这个烤盘和酒精块在市场都可以买到，很便宜。

菜谱创建时间：2019-08-16 20:37:36