超软的液种软欧包

作者： Courageouss

方子来自B站up主NONO甜事，主要是想把好房子记录下来自己以后用方便！这个方子做出来的欧包真的超软！本方子主要是记录面团的做法，至于馅料，大家随意

用料

• 液种：高筋面粉 64克
• 水 64克
• 酵母 0.5克
• 主面团：高筋面粉 100克
• 牛奶 30克
• 水 30克
• 白砂糖 12克
• 盐 2克
• 黄油 9克
• 酵母 1.5克

超软的液种软欧包的做法步骤

步骤 1

液种需要提前一天准备，把所有液种材料混合成团，用保鲜膜密封起来，室温发酵两个小时，然后放入冰箱冷藏12小时，忘记拍发酵好的液种，

步骤 2

大家如果觉得手套膜不容易揉出来，可以将除了酵母以外的其他主面团材料混和揉成团，用保鲜袋封起来放入冰箱冷藏个30分钟（水合法），在这过程中，面筋会舒展开，这样就比较容易出膜，将面团揉到有比较粗糙的厚膜时加入黄油继续揉，直到揉出如图的手套膜

步骤 3

如图手套膜

步骤 4

将面团放入碗中室温发酵差不多1小时，将带有面粉的食指插入面团，面团不回缩就是发好了，

步骤 5

将发好的面团分成两份滚圆，松弛30分钟

步骤 6

将松弛好的面团排气，放入果干或高熔点芝士，整好型，放入烤箱二次发酵30分钟

步骤 7

将发酵好的面包，放入预热好的烤箱，上火210度下火170度，20分钟

菜谱创建时间：2019-08-16 19:57:51