奶茶吐司（消耗喝不完的奶茶粉）

作者： 以你之名许愿

去年年底去台湾出差，没时间专门去购物，就在机场免税店买了几盒奶茶送朋友和同事，自己也留下一盒尝尝，结果…一点都不好喝，价格还很贵，丢掉也可惜了，看看配料表，就是奶粉，红茶粉，白砂糖，蜂蜜，都是做吐司需要的材料嘛，干脆做个奶茶吐司，消耗掉喝不完的奶茶粉，结果还真不错。如果您家里也有这些不想喝的奶茶粉，也可以试试。 配方用量为2个450克吐司模具。 有的步骤没拍图，以后再补。

用料

• 高筋粉 500克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 77克
• 奶茶粉 72克
• 白砂糖 30克
• 水 约260克（根据实际情况增减）
• 黄油 40克

奶茶吐司（消耗喝不完的奶茶粉）的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外所有的材料搅拌至扩展阶段。由于夏天气温高，我采用了水合法，把除了黄油、盐和酵母以外的材料混合均匀，放冰箱冷藏静置24小时，再取出来搅拌，这时候面筋已经形成，基本达到六七成了，可以缩短打面时间，防止面温过高。面团出缸温度24-26度。

步骤 2

加入黄油，继续将面团揉至完全扩展阶段。加入黄油初期用低速，黄油完全被面团吸收后改用高速。

步骤 3

面团整理后在温度28度，湿度75%条件下发酵约90分钟，约2-2.5倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷，就是发酵好了。

步骤 4

面团分割为六等份，滚圆，静置15分钟。盖保鲜膜，防止表皮吹干。

步骤 5

擀卷，可以一次擀卷也可以两次擀卷。

步骤 6

擀好的卷一般2.5圈比较合适。

步骤 7

入模，在温度不超过38度，湿度80%条件下发酵至吐司盒8-9分满。具体发酵时间与环境温度和面团出缸温度以及第一次发酵情况有关。

步骤 8

发酵完成。

步骤 9

入炉烘烤。烘烤温度上火150度，下火210度，保证炉内实际温度在180度。上色及时加盖锡纸。共烘烤40分钟。

步骤 10

脱模冷却。爆发力还不错。

步骤 11

彻底冷却后切片。吐司尽量不冷藏，切片分装后冷冻。

步骤 12

非常柔软。

步骤 13

准备打包。

奶茶吐司（消耗喝不完的奶茶粉）的小贴士

1、水量根据面粉吸水情况和空气湿度自行调整。 2、我用的金像高筋粉。 3、奶茶粉不同品牌口味不同，自行调整糖的用量。配方中糖量不高，吃起来甜味没有那么明显，喜甜的可以自行增加糖量。 4、水可换成牛奶。

菜谱创建时间：2019-08-16 18:59:54