正宗泰式爆炒空心菜看这里！@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

那么正宗的泰式爆炒空心菜应该怎么做呢？ 看网上大家的做法都是虾酱炒的。但其实，泰式爆炒空心菜的传统做法，用的并不是虾酱。 辣椒、大蒜、蚝油、酱油、糖和泰国豆瓣酱，才是泰国厨师的传统做法。具体用量可根据个人口味调整，比如在炒制的时候加入猪肉末、炸猪肉，或配以煎蛋食用等。

用料

• 空心菜 200g
• 泰国红辣椒（可用小米辣代替） 6根
• 蒜 3瓣
• 蚝油 1勺
• 泰国！豆瓣酱 半勺
• 酱油 1勺
• 糖 1勺

正宗泰式爆炒空心菜看这里！@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

先备好上述材料。

步骤 2

蒜切片、小米辣去蒂。（蒜正常是3瓣哦！我不吃蒜，所以就用了1瓣。）

步骤 3

锅中热油，烧制冒烟时下蒜、小米辣爆炒。

步骤 4

然后迅速加入空心菜翻炒，加入调味料。

步骤 5

整个过程翻炒1-2分钟即可。

正宗泰式爆炒空心菜看这里！@坏露露的露台食光的小贴士

tips： 洗菜的时候，将梗和叶子分开来放，现炒梗，后炒叶，叶子就不容易炒过啦！

菜谱创建时间：2019-08-16 17:02:43