爆炒鱿鱼丝

作者： 橡皮啊

鱿鱼嫩脆，青菜下饭，很开胃的一道菜。

用料

• 鲜鱿鱼 5只
• 芹菜 3根
• 花椒 10-15粒
• 干辣椒 5颗
• 大蒜 5瓣
• 姜 一小块
• 葱 少许
• 盐 少许
• 味精 少许
• 食用油 少许
• 油辣子\辣椒粉 少许

爆炒鱿鱼丝的做法步骤

步骤 1

将鲜鱿鱼洗净切成小段，干锅入鱿鱼丝，煸干水分即可，将沥干水分的鱿鱼丝装盘备用。

步骤 2

爆炒必备小碗料：姜，蒜切片/丝后装小碗备用；将干辣椒去蒂后，从中间掰成两节入小碗；花椒粒10来粒入小碗。

步骤 3

热锅，入食用油。油热，下姜、蒜爆香，再下干辣椒和花椒粒。

步骤 4

下鱿鱼丝炒半分钟后，加入油辣子\辣椒粉上色，上味。

步骤 5

将洗好切段的芹菜和葱加入锅中爆炒。

步骤 6

最后加入少许盐及味精调味。

爆炒鱿鱼丝的小贴士

鱿鱼一定要先在干锅里面煸干\沥干水分。不然直接入锅爆炒，出水太多，影响爆炒干香的效果。曾经失败的经历T___T......引以为鉴。

菜谱创建时间：2012-04-08 21:37:27