不放一滴水 超级好吃番茄牛肉酱

作者： 么么蜜儿

番茄牛肉酱是我们家经常吃的一个拌料，跟意面太搭了，还可以捞白饭，做焗饭，我们家大人小孩都很喜欢，这个还算是比较简单快手，家里有小屁孩的一定要做起来！比外面的要好吃好多。注意事项写在下面了

用料

• 牛肉 150克
• 番茄 5个
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 大蒜头 3-4个
• 淀粉水（放牛肉） 少量
• 生抽 3勺
• 糖 3勺
• 菜籽油 适量
• 番茄酱（我是自制的） 适量

不放一滴水 超级好吃番茄牛肉酱的做法步骤

步骤 1

先把材料准备好，牛肉去掉筋膜，用料理机搅成肉泥，注意这里实际操作香叶只用了一片，我拍照的时候放了三片

步骤 2

牛肉泥加少量淀粉水（生粉，玉米淀粉都可以，加少量水）和少量盐揉匀，让牛肉把水都吸收进去，这个是为了让牛肉吃起来更嫩滑，照顾小朋友的口感

步骤 3

五个不大不小的西红柿洗干净，注意选择捏起来有点软的比较好

步骤 4

去皮，我直接用削皮刀了，划个十字放水里烫一下去皮也可以，自己怎么方便怎么来。我是习惯这样做，因为烫了水出来的西红柿好烫手，哈哈哈

步骤 5

切块放入料理机（这个神器好用，平时搅肉，搅少量的菜什么的很方便，也容易清洗）

步骤 6

搅成碎状

步骤 7

使用不粘锅，起锅倒入适量菜籽油，烧热15秒，放入香料，中火煎至香味出来

步骤 8

放入牛肉，大火翻炒

步骤 9

煸炒至牛肉变得稍干，并且有很浓的牛肉香味，用铲子把肉泥压碎，不要让它成块状

步骤 10

倒入番茄碎

步骤 11

大火快速翻炒，以免糊底，这时候还是很多番茄的水的

步骤 12

炒至番茄和牛肉比较融合的状态，加入适量番茄酱调色调味

步骤 13

加入三勺生抽，我用的是薄盐生抽

步骤 14

三勺糖

步骤 15

炒均匀，看图这个时候还是有冒泡泡，调成中火继续翻拌

步骤 16

炒到这个状态就是快要好了的，从加生抽到这个状态差不多6到8分钟，具体要看量和用什么锅，学会看状态就不会错

步骤 17

我用的平底锅，用铲子把酱翻到一边不会掉下来，这个状态就是完成的状态✅，成品颜色发亮好看，很有食欲

步骤 18

把香叶八角和大蒜头拣出来，就大功告成了，是不是很漂亮呀（｡ò ∀ ó｡）最后一步可以尝一下，看个人口味可以加少量盐调味。

步骤 19

刚做好我家小朋友就空口吃了这么多。哈哈哈

不放一滴水 超级好吃番茄牛肉酱的小贴士

1.番茄酱一定要加，但是也不用加太多，我用的是我自己做的番茄酱。你们可以使用你们平时常用的就可以了，尽量买好一些的。 2.整个过程是没有加一滴水的，浓缩的才是精华，所以选择番茄的时候要选熟一些的。 3.整个过程除了腌牛肉放了少许盐，另外也没有放盐，主要靠生抽的咸味，而且我用的是薄盐生抽，也足够了，生抽越熬越香。

菜谱创建时间：2019-08-16 15:55:07