芒果椰奶冰淇淋

作者： Alice谦

熟透的芒果吃不掉，做成冰淇淋吧！

用料

• 百香果肉或柠檬汁（看喜好） 30g
• 熟透芒果肉 300克
• 牛奶+椰浆 100+100克
• 蜂蜜 60克
• 木薯淀粉 6.5克
• 砂糖（牛奶用） 25克（视芒果甜度调整）
• 细砂糖（打发淡奶油用） 8克
• 淡奶油 80克

芒果椰奶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

芒果肉与百香果肉（或柠檬汁）打成泥。

步骤 2

淀粉加两大勺牛奶搅拌均匀备用

步骤 3

牛奶、椰浆、砂糖（牛奶用）、蜂蜜倒入奶锅烧开后转小火微微沸腾2-3分钟，关火。

步骤 4

边搅拌边向奶锅缓缓倒入淀粉混合液，防止淀粉结块。将奶锅重新放置火上，小火加热并不断搅拌，持续1-1.5分钟至液体明显变稠，关火。

步骤 5

向奶锅中倒入芒果果泥，混合均匀后放至室温，移至冰箱冷藏四小时以上。

步骤 6

准备制作冰淇淋前，淡奶油加细砂糖（淡奶油用）打发至6分（不流动，大弯钩），将打发的淡奶油和冷藏好的冰淇淋液搅拌均匀，倒入启动中的冰淇淋机制成软冰淇淋，装盒冷冻储存。

菜谱创建时间：2019-08-16 15:26:22