宫保鸡丁

作者： 大厨小课

炸酥了的鸡丁和香脆的花生配在一起，再加上酸甜口的酱汁，就是一道人见人爱花见花开的宫保鸡丁。 无论是宴请朋友，还是和家人吃一顿简单的家常便饭，准备一道宫保鸡丁准没错。

用料

• 鸡胸肉 500克
• 胡萝卜 半根
• 青椒 一个
• 花生米 50克
• 豆瓣酱 两勺
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 1勺
• 白醋 1勺
• 料酒 1勺
• 葱姜 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、青椒切菱形片，葱切丁，姜切末，鸡胸肉切成一公分的丁

步骤 2

鸡丁放入盆中，加入盐，料酒，加入一个蛋清，加入少许生粉，搅拌均匀

步骤 3

锅中加油，凉油下入花生米，把花生米慢慢炸熟，倒出备用

步骤 4

油温六成热，把鸡丁放入锅中炸制，八成熟倒出

步骤 5

提前把炒菜的汁调出来，取一个碗，加少许料酒，老抽，白醋，白糖，淀粉，搅拌均匀

步骤 6

锅中加少许底油，加豆瓣酱、葱姜，炒出红油后，加入花椒，干辣椒之后下入鸡丁、胡萝卜青椒翻炒均匀

步骤 7

然后加入调好的料汁，下入炸好的花生米

步骤 8

翻炒1分钟即可出锅装盘

宫保鸡丁的小贴士

1、鸡胸肉切成1公分的丁，尽量切均匀，成菜好看 2、炸花生米，一定要凉油下入花生米慢慢浸炸 3、炒制之前先调好料汁，方便快捷

菜谱创建时间：2019-08-16 15:05:15