什锦（海鲜）脆锅巴（剩饭这么做，好吃到惊喜😱😱😱）

作者： 郁金香的日式养生馆

用料

• 2人份
• 米饭 300克
• 大白菜 150克（3片）
• 胡萝卜 40克（1/3根）
• 泡发的木耳 5朵
• 新鲜的鸡蛋 2个
• 海鲜 适量（没有也可以）
• 调味料
• A蚝油 1大匙
• A酱油 1大匙
• A胡椒粉 少许
• A白糖 少许
• A盐 2小捏
• B淀粉 1大匙
• B清水（淀粉用） 1大匙
• 香油 少许
• 油 适量

什锦（海鲜）脆锅巴（剩饭这么做，好吃到惊喜😱😱😱）的做法步骤

步骤 1

将木耳提前泡发好，去蒂，用手撕成小块。白菜和胡萝卜分别切成小块，把白菜的叶子和梗部分开放。如果家里有海鲜的话，也可以放一些海鲜。没有也可以。将大葱和姜切成末待用。

步骤 2

首先来做锅巴。将300克的剩米饭分成两份。将其中的一份倒在烘培用的油纸上，上边再铺一张油纸（没有油纸的友友，可以用保鲜膜代替。）用擀面杖将米饭擀成薄片。

步骤 3

平锅里倒入一匙油，放进擀成薄片的米饭进行煎制。

步骤 4

翻面时粘在一起了😂只好用饭铲把它们切成小块继续煎制。一直到两面呈金黄色后关火。

步骤 5

将煎好的锅巴分别放进两个碗里。将蛋黄分别打进两个碗里。蛋白装进一个碗里备用。将带有A的调味料放进一个碗里搅拌均匀备用。调制好淀粉水溶液备用。

步骤 6

锅里放1匙油，待油烧到5分热时，放进葱姜末，进行翻炒。

步骤 7

炒出香味后，放入胡萝卜、白菜梗和木耳，进行翻炒。

步骤 8

1分钟后放入海鲜（没有海鲜的友友，这步就省略！）

步骤 9

倒入调好的炒菜汁，进行翻炒。

步骤 10

加入400cc的清水，小火炖4-5分钟。

步骤 11

将蛋白搅拌均匀后，沿着锅沿淋下去。（不要马上用铲搅拌，等到1、2分钟后再用铲子（勺子）轻轻地搅拌一下。

步骤 12

倒入淀粉水溶液，待汤汁变得粘稠后关火。往锅里倒少许香油。

步骤 13

盛入放有锅巴的碗里，中间放进一个新鲜的蛋黄。味道和口感就不多说了😋想吃的友友，快快动手做起来☘️🌿🍃

什锦（海鲜）脆锅巴（剩饭这么做，好吃到惊喜😱😱😱）的小贴士

1.牙口不好的亲，不要把锅巴煎的时间过长，煎得过硬，否则吃起来太费劲了！ 2.鸡蛋一定要用新鲜的，也不能是裂纹蛋。如果家里只有陈鸡蛋，需要把鸡蛋煎熟再食用！

菜谱创建时间：2019-08-16 14:55:58