抹茶椰子乳酪慕斯

作者： 百香果味的嗝

这款慕斯分为：抹茶蛋糕底，椰子乳酪慕斯，抹茶慕斯 配方为六寸模具的量

用料

• 抹茶蛋糕㡳：
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 85克
• 抹茶粉 8克
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 60克
• 玉米油 20克
• 椰子乳酪慕斯：
• 椰浆 60克
• 奶油奶酪 70克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 25克
• 吉利丁片 5克
• 抹茶慕斯：
• 细砂糖 40克
• 抹茶粉 5克
• 古利丁片 7.5克
• 牛奶 30克
• 淡奶油 100克
• 奶油奶酪 70克
• 装饰：
• 黑巧甘纳许 适量
• 金箔 适量

抹茶椰子乳酪慕斯的做法步骤

步骤 1

先制作抹茶蛋糕底，做法在抹茶戚风蛋糕方子中有写，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103955520/?group=share_title_a 按照方中做法烤一份蛋糕片，倒扣放凉

步骤 2

再分出两片蛋糕，一片6寸大小，一片比6寸小一圈，大的垫在模具里备用。

步骤 3

椰子乳酪慕斯：准备：吉利丁片冰水浸泡，奶油奶酪室温软化

步骤 4

软化的奶油奶酪加椰浆，细砂糖，隔50度热水搅拌至细砂糖融化（注：水一定不要高于50度，不然会使椰浆变酸）

步骤 5

再加入隔水融化的吉利丁片。

步骤 6

搅拌均匀，成为椰子乳酪糊

步骤 7

两种慕斯的淡奶油一共要用200克，这里一起打发

步骤 8

打至出现纹路不消失但还具有流动性的状态。

步骤 9

称100克加入椰子乳酪糊，剩下的放冰箱冷藏备用

步骤 10

把椰子乳酪糊和淡奶油混合均匀，成为慕斯糊

步骤 11

倒入模具里，冷冻到抹茶慕斯做好（冷冻可以让椰子慕斯快速凝固）

步骤 12

抹茶慕斯：准备：吉利丁片冰水泡软，牛奶分多次加入抹茶粉混合至没有颗粒状，奶油奶酪软化

步骤 13

细砂糖加入抹茶牛奶，奶油奶酪混合均匀（注：混合完的奶油奶酪抹茶糊是浓稠的状态）

步骤 14

加入冷藏备用的淡奶油混合均匀，成为抹茶慕斯糊

步骤 15

把椰子乳酪慕斯取出，小的蛋糕片放中间，再把抹茶慕斯糊从边缘开始往中间倒，倒完了之后，轻轻的震平表面。

步骤 16

冷藏五个小时以上

步骤 17

取出脱模。

步骤 18

再用黑巧克力甘纳许和金箔装饰一下即可。

步骤 19

切面图

菜谱创建时间：2019-08-16 08:33:15