即食燕麦花生粉饼干

作者： 晨雨酱

消耗家里的燕麦和罐装花生粉，改了一个pin上的燕麦饼干的菜谱。 我的燕麦虽然是即食，但是买来的那个更类似偏粉状的。片状的那种即食燕麦口感应该会更好，这个方子已经在参考的基础上大量减糖，但应该是因为燕麦本身也有一定的甜度所以这个饼干糖量成品还是稍微有点甜的。可以再减10-20g，其他注意事项会写在步骤里。请全部看完再做，笔芯⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄ 配方用量可做学厨无比派盘12个饼干。

用料

• 白砂糖或者黄糖 50g
• 黄油（室温软化） 100克
• 鸡蛋 1个
• 即食燕麦 100g
• 泡打粉 1克
• 小苏打 1克
• 海盐 一搓
• 低筋面粉 100克
• 花生粉 25g
• 巧克力币或巧克力豆 60克

即食燕麦花生粉饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，放入砂糖，用打蛋器高速搅拌均匀，呈现羽毛状就可以，类似花生酱的浓稠程度。

步骤 2

加入鸡蛋，继续用打蛋器搅打至蛋液完全融合进黄油里。因为这个方子对黄油的打发程序要求没有那么细致，所以这一步不需要把蛋液分次加入。直接磕入黄油中，高速搅打融合均匀即可。

步骤 3

巧克力币切碎（如果是巧克力豆直接用就可以）、燕麦、泡打粉、小苏打、低筋面粉、花生粉在一个盆里混合均匀。然后加入打好的黄油中，切拌至无干粉即可，不需要过度搅拌。

步骤 4

烤箱提前预热205度。将面粉分成大概38一个的面团，团成小球滚远放入烤盘。然后放入烤箱，205度烘烤10分钟左右，不要烤过头太干。

步骤 5

刚烤好的饼干是软的，所以稍微凉一下再转移。不要烤的太熟，欠烤熟的状态的饼干才最好吃。巧克力化在里面趁热掰开很惊喜，口感比较扎实但因为欠烤熟所以不会特别的干噎。

即食燕麦花生粉饼干的小贴士

1.50g糖还是会觉得有点甜，建议可以再减到30-40g更好。 2.虽然对打发黄油要求不高，但尤其是加入鸡蛋后一定要充分混匀搅打，不要黄油状态还错误的时候就把干性材料丢进去。 3.饼干会在烤箱里摊开的，但是摊开程度不会很大。如果球的状态一直不会瘫下去，可以戴手套稍微压一压。在烤箱的饼干状态是很软的，一压就会扁一点儿。

菜谱创建时间：2019-08-15 22:45:21