纯素宫保山药

作者： 素雅清欢

很喜欢吃糖醋的菜，今天用家里的边角食材尝试了一下纯素版宫保山药，借用了厨友的方子，换了下食材，无五辛纯素版的宫保山药，谢谢。

用料

• 淀粉 20g
• 山药 1根
• 干辣椒 6个
• 胡萝卜 四分之一根
• 黄瓜 三分之一根
• 花生米 65克
• 红辣椒 1个
• 绿辣椒 1个
• 姜 3片
• 花椒 10粒
• 酱汁材料
• 盐 3克
• 糖 20克
• 陈醋 30克
• 老抽 10g
• 生抽 5克
• 淀粉 5克

纯素宫保山药的做法步骤

步骤 1

山药去皮切小块，清水冲洗控水后裹上淀粉待用

步骤 2

红皮花生米用过下水擦干，锅里放油，冷锅冷油炸花生米，小火炸到花生米皮裂开捞出控油

步骤 3

炸山药，中小火炸熟，用筷子能插入说明熟了

步骤 4

调味料的食材全部倒入小碗里拌匀待用，黄瓜，胡萝卜，红绿辣椒切段待用

步骤 5

锅里留底油，放入花椒炸香，放入姜，干辣椒段翻炒3.4下，倒入切好的辣椒段，胡萝卜翻炒两分钟，倒入黄瓜，山药，调味汁大火翻炒5.6下，倒入花生米，翻炒均匀即可。

纯素宫保山药的小贴士

花生米用凉水冲一下，用厨房纸吸干水，炸出来比较脆。食材用量自己可以根据喜好调节。

菜谱创建时间：2019-08-15 22:29:36