蛋黄酥🎉（原创）

作者： 雨仔n

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 310克
• 猪油 50克
• 黄油 50克
• 水 110克
• 糖粉 75克
• 油酥：
• 低粉 250克
• 猪油 62克
• 黄油 62克
• 其他：
• 蛋黄 30个
• 白酒 适量
• 豆沙

蛋黄酥🎉（原创）的做法步骤

步骤 1

第1步先处理蛋黄 先把白酒装到喷壶里 用白酒喷蛋黄 烤箱上火200，下火150烤8分钟 备用

步骤 2

把油皮部分材料全部放到一起，揉成光滑的面团儿 备用

步骤 3

把油书部分材料全部放到一起揉匀

步骤 4

油皮分18克一个 油酥分12克一个 全部分好

步骤 5

油皮包油酥

步骤 6

包好的样子🎊

步骤 7

全部包好后 收口朝下 放在桌子上💎

步骤 8

收口朝上 轻轻按一下

步骤 9

敢称牛舌状 擀面杖，朝上赶一下，再朝下擀一下就OK🦐

步骤 10

然后卷起

步骤 11

这是卷好后的样子

步骤 12

所有的都卷好后盖上保鲜膜，松弛15分钟🍋

步骤 13

趁着松弛的时间 把豆沙分成20克一个

步骤 14

松弛好后竖着擀 也是擀面杖向上赶一下，再向下赶一下🍍

步骤 15

然后卷起

步骤 16

这是卷好后的样子🍎

步骤 17

盖上保鲜膜松弛15分钟🍐

步骤 18

趁着松弛的时间 把豆沙包上蛋黄

步骤 19

这是全包好后的样子🍌

步骤 20

松弛好后，用手按中间

步骤 21

两边捏到一起

步骤 22

轻轻按扁🥝

步骤 23

上下左右各擀一下🍇 包上豆沙 收口朝下 放到烤盘上🥑

步骤 24

刷蛋黄 烤箱上火200，下火180，先烤5分钟

步骤 25

5分钟后拿出烤箱 再刷一遍蛋黄，撒上芝麻🥕

步骤 26

再考13分后出炉 🍣

步骤 27

超级超级好吃 酥的都掉渣的蛋黄酥 就完成啦！🍻 快来试试吧 如果嫌量大的话 可以每一种材料都分别除以2 这样就不用做那么多啦🍈

蛋黄酥🎉（原创）的小贴士

1油皮一定要油光滑 拓展 2蛋黄一定要喷白酒 3每个烤箱脾气不一样，温度仅供参考。 4糖粉尽量不要用别的去替代。

菜谱创建时间：2019-08-15 21:11:29