大红袍茶叶蛋

作者： 藍妹妹的小食光

茶叶蛋算是国民小食、每家都有自己独特的味道，这个方子是一位做武夷山大红袍茶叶的姐姐分享给我的，我根据自己的喜好稍微改变了一下配方，那味道真是满屋飘香啊！

用料

• 鸡蛋 10个
• 大红袍茶叶 四克
• 老抽 二勺
• 八角 二个
• 生抽 一勺
• 红糖 五克
• 海盐 十克

大红袍茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

先把草鸡蛋清洗干净哦，放着家里那么多漂亮的锅具不用，我居然选了最小的一只小电锅，是为了不使用煤气省事好清洗呵呵。

步骤 2

接着就可以煮蛋了，用冷水下锅煮蛋煮熟后敲出裂纹待用。

步骤 3

另外再用冷水加入喝过的一泡大红袍茶叶，我直接用了没喝过半泡量的茶叶哈哈、好像有点奢侈不过这样煮的蛋更香。

步骤 4

再加五克红糖、二只八角、一小块肉桂不喜欢也可以不加、小火慢煮大约半小时。

步骤 5

半小时后大红袍汤汁的颜色已经很好看了，加二勺老抽、一勺生抽、海盐调味，再慢煮十分钟就可以关火了。

步骤 6

这个时候蛋完全浸泡在汤汁里，起码八小时以上或是浸泡一夜，吃的时候加热一下，去壳后的茶叶蛋冰裂状纹理真是好看。

大红袍茶叶蛋的小贴士

调味的时候可以根据自己的口感来调整用量。

菜谱创建时间：2019-08-15 21:03:46