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珍珠（粉圆） 三色
用料
珍珠（粉圆） 三色的做法步骤
木薯淀粉加糖粉（和其他粉类），拌匀。
一、加水。水烧开，先倒入20克。 重点1：必须是沸腾的热水。 重点2：倒水后，等待10秒，使淀粉糊化完成。 二、拌匀。用勺子搅拌，不能用手揉，会烫到。 重点1：先拌匀糊化后周围一小部分的淀粉，再拌所有的淀粉。 重点2：全部淀粉拌成絮状，如太干，以1克为单位加水。一般总水量不超过35克。（糖粉加水量低于抹茶粉和可可粉。）
三：揉面。戴好一次性手套。将拌成絮状的淀粉揉成光滑的面团。 以上三步，是珍珠成功与否的关键，面团应为柔韧不粘手的状态。
面团，整成长条，平均切分。 取一份，揉圆，放在案板上搓成长条，切小块。 （暂时不用的面团，需盖上，以免风干。） 切好的小块，依次揉成圆形，即为珍珠粉圆。 容器里放一些木薯淀粉，做好的珍珠粉圆放入，摇匀，防粘。 全部做好后，放入密封罐保存。
更换粉类，按相同步骤，做其他颜色的珍珠。 如要做透明珍珠粉圆，可参考以下流程： 一、糖类（10克）、淀粉类（50克），称重取量，分装两个容器。 二、水烧开，先加水入淀粉类15克（不动等待糊化）；再加水入糖类10克（搅拌使糖溶化）。 三、糊化后的淀粉拌匀，将糖水加入，再拌匀。 四、根据情况以1克为单位加热水，拌成絮状。 五、整形、均分、搓条、切块、揉圆。 备注：亦可不加糖，按粉：水为2：1的比例，直接在木薯淀粉中加开水，参考以上流程，做成无味透明的珍珠。 特别提醒：粉类倒进沸腾的水里，有爆炸的危险。所以用热水操作的食谱，请一定要水倒进粉里。
食用：开水入锅，煮熟。 保存：密封，冷冻。 加热：吃多少煮多少。 （煮熟后，若长时间放置，影响口感。） 保质期：30天。
煮珍珠： 一、小锅加水，烧开，下珍珠。 珍珠量为水量的十分之一，即水一定要多。 二、开盖煮，珍珠浮上水面（略微变大），关火，焖一会（此时可准备打底用饮品）。 三、煮好的珍珠，漏勺捞出，入凉开水。（这步可使珍珠口感更好。） 四、将过好凉水的熟珍珠粉圆，加入牛奶等饮品中。
做饮品： 1.奶茶：茶包放入茶杯，牛奶100克微波炉高火加热1分钟，冲入茶杯，搅拌，去除茶包。 2.奶咖：咖啡粉加入咖啡杯，牛奶100克微波炉高火加热1分钟，冲入咖啡杯，拌匀。 3.奶泡拉花部分：牛奶50克（冷热均可），打泡器旋转部分必须置于容器底开启，打出奶泡。用勺子将奶泡部分刮出，置于饮品上层。可再将深色饮品滴在奶泡上拉花。
珍珠（粉圆） 三色的小贴士
卡路里计算： 食材 重量 热量 木薯淀粉（3份） 50克 178大卡 糖粉（3份） 10克（7克） 41大卡（29大卡） 抹茶粉 3克 11大卡 可可粉 3克 12大卡 成品 重量 热量 珍珠粉圆（生） 300克 660大卡 单位 每100克 220大卡 分粒（9粒） 9克/9粒 20大卡 备注：不同糖类/粉类热量不同，但制作的珍珠粉圆热量差异不大。 以上数值，不保留小数点。
