馋哭邻居家宝宝的蒜香面包（不用出膜哦）

作者： 她叫蒲荷

纯业余选手，没啥经验，只为了满足自己的胃。心灵脆弱，不接受批评，任何方子都不一定适合所有人，大家边做边总结经验吧～（原方子来自小高姐，自己稍微微微调整了一下，做了四五次了，每次都是秒光！）【注意⚠️水量根据情况自己调整啊！！！！！！】

用料

• 室温水（别一股脑倒完，慢慢添加！面粉吸水量不一样的！小高姐原方子是200，我用这个量是可以的！！） 160～170g（根据面粉吸水情况慢慢添加）
• 酵母 2克
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 100克
• 糖 12克
• 盐 2克
• 油 24克
• 无盐黄油 30～40克
• 蒜 1～2头
• 小葱白 4根
• 盐（炒蒜末用） 3g

馋哭邻居家宝宝的蒜香面包（不用出膜哦）的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好。（蒜末葱末我是提前剁好的，忘拍照）酵母倒入温水里搅拌均匀。【每个牌子的面粉吸水性有点区别，可以稍微预留10g左右的水，酵母倒入温水先大致搅拌均匀，后面如果觉得面团干的话可以再倒剩下的水】

步骤 2

高筋面粉➕全麦粉➕油➕盐➕酵母全倒入盆里。

步骤 3

再加入酵母水。

步骤 4

我用筷子搅拌的，防止粘手，用细刮刀啥的也行。

步骤 5

干粉快成团了，不粘手了再下手。

步骤 6

下手和面，面团光滑就行啦

步骤 7

盖上个盆或者碗或者保鲜膜饧面20分钟。

步骤 8

20分钟后再来揉面，1～2分钟面团就光溜溜啦（喜欢出膜的继续使劲揉也可以～）揉好了盖上保鲜膜发酵一个半小时左右，今天我们这边温度高，差不多1个小时10分钟左右就发酵完成了。

步骤 9

面团发酵的同时来炒蒜末。开最小火放入黄油，黄油开始融化时倒入蒜末和葱末～

步骤 10

如果用的有盐黄油就不用另外加盐了。如果用的无盐黄油，放入盐，小火翻炒五分钟左右，让蒜的味道和黄油完全融合，同时蒸发掉一部分水分，最后盛出放凉。

步骤 11

面团发酵好（发酵至两倍大）

步骤 12

按下去排气

步骤 13

平分两半

步骤 14

再各自平分两半（也就是面团四等分）

步骤 15

擀面，尽量擀圆，擀好了放在油纸上。

步骤 16

铺上厚厚的蒜末（大蒜我用了两头，所以铺的比较厚，喜欢薄一点蒜末的用1头或者1头半都可以的）。

步骤 17

铺完

步骤 18

用了圆形模具在中间压一下。

步骤 19

自己可以先比划好，平分四份

步骤 20

再各自平分，切下去

步骤 21

再在平分好的面片中间切下去，比之前的长度长一点，如图⬆️往里面一点

步骤 22

两个手拿起面片，向外卷两圈

步骤 23

把后面捏起来

步骤 24

再把后面捏的褶子往下按，压在下面，用手轻轻的把层次打散，一个花瓣就做好了。

步骤 25

两个花瓣

步骤 26

所有花瓣做好。

步骤 27

可以放在铸铁锅或者烤盘上烤，盖上保鲜膜发酵45分钟到1个小时（气温高的话30分钟也是差不多的，自己可以观察面的发酵情况。我这次做的差不多30分钟就发酵好了）

步骤 28

表面刷上蛋液。

步骤 29

放烤箱开始烤，200度25分钟左右（原帖子是205度，25～28分钟，但不适合我的烤箱！每个烤箱脾气不一样，大家根据自己的情况来调节温度和时间。比如我的烤箱温度比较高，200度烤到20分钟左右上色就很好了，然后盖锡纸，防止烤黑了，再烤5分钟就OK。）

步骤 30

看看成品图，外酥里嫩，很好吃。

菜谱创建时间：2019-08-15 18:50:37