土豆团子 Gnocchi

作者： yanyanfoodtube

今天教给大家一个意大利经典小吃，土豆团子gnocchi，小小的土豆面团可以变化成N种不同口味，随心所欲的变化，想怎么吃就怎么吃。

用料

• 土豆 500g
• 普通面粉 100-250g
• 蛋黄 1个
• 盐 适量
• #奶油芝士酱汁
• 植物油+黄油 1汤勺tbsp
• 蒜片 2瓣
• 辣椒碎 1/2茶勺tsp
• 菠菜叶 1小把
• 淡奶油 5汤勺tbsp
• 帕玛森芝士 适量
• #番茄芝士焗
• 洋葱 1/4个
• 蒜末 2瓣
• 肉末 50g
• 西红柿 1个
• 番茄酱 1汤勺tbsp
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 马苏里拉/车达芝士 适量

土豆团子 Gnocchi的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗净后切大块（做土豆团子选淀粉含量高的土豆最好，这样做出来的团子更加柔软蓬松），汤锅中加入适量水，加入盐，放入土豆煮到叉子可以叉透而土豆不散即可。

步骤 2

土豆压成泥，加入适量盐，放凉后加入鸡蛋和面粉搅拌成面团（不粘手的状态），加面粉的量也取决于所用的土豆淀粉含量，淀粉含量高的加入面粉就会少一点。

步骤 3

将土豆面团搓长条切成小块，再用模具搓成经典的土豆团子的样子，没有模具可以用叉子，没有叉子不做装饰也可以。

步骤 4

将小团子放在撒满面粉的茶巾上，晾干一下再煮，这样可以在煮的时候不容易散开。

步骤 5

汤锅中准备足够多的水，再加一些盐，水开后下入土豆团子煮2-3分钟，直到小团子可以漂起来就可以捞出来了。

步骤 6

奶油芝士酱汁：深煎锅中加入植物油和黄油，加入蒜片和辣椒碎炒香，加入洗干净的菠菜叶炒软后加入淡奶油、盐、黑胡椒，倒入煮好的土豆小团子搅拌均匀装盘，撒上帕玛森芝士装饰和提味儿，完成。

步骤 7

番茄芝士焗：深煎锅中加入适量植物油，油热后加入洋葱和蒜末，加入肉末炒至变色，加入切碎去皮的西红柿炒匀后加入番茄酱、黑胡椒和盐，倒入煮好的土豆团子，搅拌均匀后装入深盘中，表面撒上马苏里拉芝士，送入烤箱200度焗5分钟，直到芝士融化，完成。

土豆团子 Gnocchi的小贴士

1、 土豆加入面粉的量要看土豆本身的含水量决定，面团搅拌到不粘手即可。 2、 做好的小团子晾一下，这样在煮的时候不容易散掉。

菜谱创建时间：2019-08-15 17:47:16