五仁月饼

作者： 吾爱烘焙

又到了吃月饼的季节，五仁月饼每年都会被人吐槽难吃，但是爱它的人却不减。其实五仁月饼里面的馅料非常丰富，有各种坚果和水果干，相比豆沙馅或者莲蓉馅的月饼，吃起来也没有那么腻，也没那么容易发胖。

用料

• #皮材料
• 转化糖浆 75克
• 枧水 2克
• 中粉 100克
• 花生油 30克
• #馅料
• 大杏仁 30克
• 花生仁 30克
• 腰果 30克
• 核桃 30克
• 葡萄干 30克
• 蔓越莓 30克
• 瓜子仁 20克
• 油 30克
• 糯米粉 50克
• 中粉 75克
• 糖 70克
• 水 60克
• 盐 1克

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

中粉和糯米粉搅拌均匀，放锅中炒至微黄，放凉

步骤 2

把干果类剪碎，加入水和面粉拌匀，放置1个小时

步骤 3

转化糖浆加入枧水、油和盐、搅拌至乳化

步骤 4

倒入中粉搅拌均匀揉成团，盖上保鲜膜放置1小时

步骤 5

分成馅料35克，皮15克

步骤 6

皮揉扁圆，放上馅料，用虎口慢慢向上包，收口捏紧

步骤 7

全部依次包好

步骤 8

沾点面粉用模具压出型来

步骤 9

烤箱提前预热上下180度，先烤制5分钟定型

步骤 10

定型出来刷层蛋液，再回炉烤制15分钟金黄即可。

步骤 11

最后回油几天，色泽更佳

菜谱创建时间：2019-08-15 15:44:49