从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧

作者： MandarinBay

夏天的时候常常容易肠胃不舒服，我妈在家总会跟我说，吃山药对脾胃好。今天就来和大家分享一个低热量低糖，特别健康的蓝莓山药。 自己做的蓝莓果酱，充满了酸酸甜甜的新鲜蓝莓味儿，可不像外面买的完全就是甜味儿盖过了所有的味道。 而且稍加摆盘和装饰，一份简单的蓝莓山药也会变得特别像米其林餐厅的甜品。

用料

• 山药 1根
• 蓝莓 2盒
• 糖 40克
• 柠檬 半个

从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧的做法步骤

步骤 1

把新鲜的蓝莓洗干净，挑掉坏了的。水果的品质对果酱的品质有直接的影响，所以一定要用最新鲜的水果，才能做出好吃的果酱。

步骤 2

把蓝莓倒进锅里，把所有的糖都倒进去，加一点水，不加水直接煮的话会糊在锅上的。尤其如果你是用搪瓷锅的话，加水就更重要了。

步骤 3

大火煮开，然后转小火熬煮。期间一定要看着锅，不断搅动。

步骤 4

过差不多10分钟，就会有一种在熬制魔法药水的即视感了。

步骤 5

等到果酱变得比较浓稠了，就加半个柠檬的柠檬汁进去。

步骤 6

再煮10分钟左右就好了。检验果酱有没有好的标准就是： 接一杯常温水，滴一勺果酱进去，果酱没有在水里散开而是成型的，就说明果酱煮好了。

步骤 7

把熬好的果酱记得要放进一个高温消毒过的密封玻璃罐里。

步骤 8

山药去皮，蒸熟。需要蒸20分钟左右，到拿筷子可以轻易戳穿的程度。

步骤 9

把蒸好的山药捣成泥。

步骤 10

找个模具，把山药泥放进去压成形。没有模具的小伙伴，可以发挥想象，用杯子，碗之类的。 当然不追求摆盘的朋友就可以直接省略这步了。

步骤 11

上面放一层厚厚的蓝莓果酱，咱们的米其林版蓝莓山药就完成啦。 一口下去酸酸甜甜，外加山药泥的绵密口感，真的超级好吃。

从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧的小贴士

1. 和做草莓果酱不一样的就是，草莓的话只要加糖腌一会儿，水就都出来了然后直接倒锅里煮就好了。但是蓝莓因为是连皮煮，本来水分也少。所以加糖是腌不出水的，就要人工加水了。 2. 一般做果酱都需要比较多的糖，因为糖是保质的一个关键，糖太少就放不久。这款蓝莓果酱的糖量是比较少的，成品是酸酸的微糖感。 喜欢甜一点的可以多加点糖，我强烈推荐大家先试试40g的，酸酸的超好吃。不用一次做太多，最好1个月之内食用完毕。 3. 不知道是不是很多小伙伴都和我一样，在削山药皮的时候手会特别痒。这是因为山药去皮后会产生一种植物碱。所以如果和我一样会手痒的小伙伴，就一定一定要戴手套削，不然这种痒真的要持续好久。 4. 更多食谱和有趣的内容欢迎关注我的微信公众号：MandarinBay

菜谱创建时间：2019-08-15 13:54:51