白吐司

作者： Ganache

适用于家庭制作的白吐司配方

用料

• 王后日式吐司粉 270克
• 全脂奶粉 5克
• 细砂糖 15克
• 盐 4克
• 干酵母 3克
• 水 170-190克
• 黄油 20克

白吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外 全部材料下缸 搅拌至面筋扩展阶段

步骤 2

下油 搅拌至完全阶段（可以拉出手套膜）面团温度26度

步骤 3

温度28度 湿度75% 基础发酵至2倍大

步骤 4

发酵完成后取出面团 分割3等份 滚圆 松弛15分钟

步骤 5

整形 入模 最后发酵温度38度 湿度85% 面团发至八九分满

步骤 6

平炉200度 40分钟（仅供参考）

菜谱创建时间：2019-08-15 11:25:10