咸蛋黄小龙虾盖饭/拌面

作者： Sherry今天喝奶茶了吗

百吃不腻的咸蛋黄小龙虾盖饭，做成盖浇面或是拌面也可以，再煎个蛋烫点儿蔬菜就是大满足套餐～ 几乎每隔几周就会馋一次这个！比普通小龙虾盖饭好吃，也比较适合不吃辣的小伙伴们。 微博上大家都在问怎么做，写个食谱分享记录这个美味下饭的做法！咸蛋黄党一定要试试看~ < 更多食谱更新 > 微博@Sherry今天喝奶茶了吗 公众号: TheBestSherry

用料

• 小龙虾肉 适量，越多越好！
• 豆瓣酱 2小勺
• 咸蛋黄 至少3-4个，根据小龙虾量调整
• 葱段 适量
• 姜片 3片
• 蒜末 3瓣
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 辣椒碎(可选) 适量

咸蛋黄小龙虾盖饭/拌面的做法步骤

步骤 1

准备好小龙虾肉: 可以买冷冻小龙虾肉，提前解冻后用厨房纸吸干水分待用。也可以买整只小龙虾，用刷子刷干净多次冲洗后去虾头和虾线，留下虾头中的虾黄。沸水煮熟后剥出小龙虾肉。

步骤 2

蒜切末，姜切片，葱切段备用。

步骤 3

取3-4个咸蛋黄，切碎一些待用。( 买市售整包的咸蛋黄比较划算一些~ 不然会浪费很多蛋白。)

步骤 4

热锅倒油，炒香葱姜蒜。吃辣的话可以加适量剁碎的辣椒一起翻炒。

步骤 5

倒入小龙虾肉快速翻炒30秒，倒入一小勺料酒和生抽后加入豆瓣酱快速翻炒均匀。

步骤 6

豆瓣酱量不要太多，会夺了咸蛋黄的味道，炒至小龙虾肉如图色。

步骤 7

倒入咸蛋黄碎翻炒30秒，让小龙虾肉均匀裹上一层咸蛋黄。不要炒太久肉会老~ 如果想留一些汤汁拌饭或是拌面，这个时候可以加少许开水略煮即可。

步骤 8

盖饭！

步骤 9

拌面！！

咸蛋黄小龙虾盖饭/拌面的小贴士

1. 小龙虾肉炒之前一定要吸干水分！不要炒太久肉会变得很干。 2. 咸蛋黄至少需要3-4个，才能做到炒完后咸蛋黄包裹住每一个小龙虾肉。

菜谱创建时间：2019-08-15 07:59:58