巧克力牛奶哈斯面包

作者： 淡水湖烘焙

巧克力的浓郁香味，加上核桃仁和蔓越梅包裹其中，口口满足

用料

• 酵头：
• 高粉 100克
• 酵母 2克
• 水 100克
• 主面团
• 高粉 400克
• 低粉 70克
• 好时低糖可可粉 30克
• 白砂糖 70克
• 奶粉 30克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 牛奶 250克左右
• 黄油 50克
• 裏馅
• 核桃仁 适量
• 蔓越梅 适量
• 巧克力豆 适量

巧克力牛奶哈斯面包的做法步骤

步骤 1

酵头提前做好，将所有酵头材料放盆中直接用筷子搅拌均匀，盖保鲜膜进行发酵

步骤 2

发好的酵头，体积明显变大，表层出现很多气泡，内部呈现蜂窝状即可

步骤 3

将除黄油外所有主材料和酵头投入厨师机中，揉至扩展阶段加入黄油，继续揉至薄膜即可

步骤 4

揉好的面团加盖保鲜膜，进行第一次发酵

步骤 5

发好的面团

步骤 6

将面团排气后分成6等份，平均每个195克，滚圆醒15分钟

步骤 7

取一个面团，用排气擀面棍擀成椭圆形

步骤 8

上下各向中间折，依次完成剩下的，然后加盖保鲜膜醒10分钟

步骤 9

取一个面团，按扁后擀成长条形，店主底部薄一点，上面铺上碎核桃仁，蔓越梅，巧克力豆，然后从上往下卷起来，收力捏紧

步骤 10

依次卷好所有面团，放入烤盘中，放温暖处发酵至2倍大

步骤 11

发好的面团表层筛上面粉，用刀片在背部竖着划5刀

步骤 12

我用的风炉烤的，150度25分钟左右，如果平炉烤箱，180度中层25分钟左右

步骤 13

真的很好吃

菜谱创建时间：2019-08-14 22:12:52