银芽海鲜粉丝煲

作者： Sophia麦斯威尔

每次外面吃海皇粉丝煲都会觉得有那么一点点干，这大概就是区域和个人口味的差异吧。今天做的时候加了一道普通的食材，竟然真的解决了这个问题😁

用料

• 粉丝 2把
• 虾仁 50克
• 鱿鱼 半只
• 绿豆芽 50克
• 蚝油 1勺
• 一品鲜酱油 2勺
• 老抽 2勺
• 食用油 适量
• 清水 适量
• 蒜 1瓣
• 小葱 1/4根
• 小鲍鱼 6只
• 香油 少许勺

银芽海鲜粉丝煲的做法步骤

步骤 1

蒜拍散切碎，小葱切葱花 ，虾仁去泥线后清洗干净，鱿鱼改花刀开水烫熟(也可直接切条，不局限必须切花刀)，小鲍鱼去壳取出内脏和嘴巴改花刀备用。

步骤 2

粉丝用开水烫软后用凉水冲洗备用。

步骤 3

冲洗好的粉丝中加入1勺蚝油，1勺一品鲜酱油(生抽)，1勺老抽，少许香油后搅拌均匀。

步骤 4

如图，让粉丝上色均匀。

步骤 5

热锅凉油，放入蒜末和葱花爆香。

步骤 6

加入虾仁和小鲍鱼翻炒至虾仁变色。

步骤 7

下处理好的鱿鱼，翻炒几下后加入豆芽，然后加入一品鲜酱油1勺，老抽1勺，翻炒均匀。

步骤 8

炒匀后放入提前拌好的粉丝，炒至水分收干，收干水分后为了增加色泽和口感可以从锅边淋入适量熟油，翻炒出锅。 因为炒豆芽会自然出水，此时下去粉丝可以吸收汤水，使粉丝不会变得太干，一举两得。

步骤 9

装盘后撒少许葱花即可。

银芽海鲜粉丝煲的小贴士

小鲍鱼可有可无，不是必需品。也可以换成自己喜欢的小海鲜。 粉丝不用泡的太软，有一点点硬心的效果最好，这样再下锅炒至才不过或许软烂。

菜谱创建时间：2019-08-14 21:41:48