咖啡杏仁曲奇饼干

作者： MB55

推荐给跟我一样的咖啡控们。酥松的口感，即有颜值又超快手，再也不用担心你的曲奇饼干因为没有好看的纹路而拿不出手了。 这款饼干的特点是不用电动打蛋器，不是因为不用买电动打蛋器哈，而是这样我们可以保证它不会因为打法过度而外形不好看。 第一次做不建议改动，因为我觉得甜度，咖啡的风味都刚刚好。 定型我用的是厨房用纸中间的纸筒，内直径4.3cm。切5mm可以做16块左右。 风炉165度烤8分钟，倒炉再烤3分钟。家用烤箱请根据实际情况调整。

用料

• 动物黄油 53克
• 糖粉 35克
• 盐（必须放） 0.5克
• 蛋液 9克
• 淡奶油 8克
• 速溶咖啡粉 2包（4克）
• 生杏仁片 20克
• 低筋面粉 35克
• 高筋面粉 30克
• 奶粉（没有糖粉要加量） 6克
• 香草膏（香草精华） 一点点

咖啡杏仁曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

1.黄油切大小一致的体积软化至用手可以戳动但会有阻力的程度，有温度计测一下18度。淡奶油和咖啡粉倒在一起静置一下。速溶咖啡粉建议买这个不要买雀巢最普通的那种黑速溶咖啡粉，味道差很多。

步骤 2

2.软化好的黄油，一次性加入糖粉和盐，用橡皮刮刀拌匀。

步骤 3

3.蛋液分2次加入，用橡皮刮刀拌匀。一定要拌匀。这时我会加一点点的香草膏，去掉鸡蛋的腥味，提升整体的风味。没有也可以省略。

步骤 4

4.咖啡淡奶油静置以后，咖啡颗粒会融化，搅拌均匀没有颗粒后，分2次加入到步骤3中用橡皮刮刀拌匀。

步骤 5

5.加入过筛2次的粉类，以先切拌再稍稍压拌的手法拌匀即可，别搅圈。

步骤 6

6.加入杏仁片再拌一下，面团就完成了。

步骤 7

7.这时的面团很粘（可以冷藏一下），包上保鲜膜塞进定型用的模具里把形状整理好，连模具一起放进冰箱冷冻室1.5小时以上至冻硬。

步骤 8

8.取出来，撕掉保鲜膜，每片切5mm，放进预热好的烤箱进行烘烤。

咖啡杏仁曲奇饼干的小贴士

1.虽然没有使用电动打蛋器，也请确保每一步都要拌均匀。 2.烤好的饼干想要好看，要冻硬，切的时候如果底部瘪了那就是还需要再冻冻。要有耐心，切的尽量薄厚一致，平整些。

菜谱创建时间：2019-08-14 18:14:34