香炸天的咖喱鸡肉包

作者： 翘胡子洋芋片

最喜欢咖喱鸡肉，但是每次都是煮一锅然后盖饭吃，吃久了也腻了，偶然间在下厨房看到了一款咖喱鸡肉包的配方，根据自己的口味略微做了修改，还在烤的时候就香炸了厨房，拍完照立刻就吃了一个，真的是太好吃了！

用料

• 面包
• 高筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 牛奶 160克
• 全蛋液 50克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 咖喱 20克
• 咖喱鸡肉馅
• 鸡胸肉 280克
• 玉米粒 60克
• 咖喱 30克
• 黄油 6克
• 奶酥粒
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 30克
• 黄油 30克

香炸天的咖喱鸡肉包的做法步骤

步骤 1

超市就能买到的日式咖喱块，我买了辣度4的，小朋友吃的话简易买辣度低一点的或者买原味的 取20g的咖喱块，用微波炉加热至融化，放凉备用

步骤 2

将除黄油以外的所以原来放入面包机揉面桶或者厨师机揉面缸内，揉成团后，加入黄油，揉好后，进行一次发酵 ps：牛奶和鸡蛋的液体总量加在一起210g就可以了，不一定非要那么死板哈

步骤 3

发酵的时候我们来处理咖喱鸡肉馅 玉米粒焯水，沥干水分，备用； 鸡肉切丁，备用

步骤 4

锅中放黄油

步骤 5

黄油融化后，放入鸡肉丁和玉米粒，翻炒

步骤 6

翻炒至鸡肉变色，加入咖喱块，翻拌均匀，关火

步骤 7

炒好的咖喱鸡肉馅盛出，放凉备用

步骤 8

天气炎热，发酵也变得很快，面团发酵至两倍大后，取出

步骤 9

排气后，盖上保鲜膜，室温醒发10分钟

步骤 10

分割成9个小面团

步骤 11

依次擀开，包入咖喱鸡肉馅，收口捏紧

步骤 12

码入烤盘，入烤箱进行二次发酵，发酵的时候可以在烤箱内放一碗热水，发酵时间根据发酵状态自行控制 一般来说，发酵至1.5倍至2倍大，手指轻压后会回弹既发酵完成

步骤 13

二发的时候，我们来准备奶酥粒（这里奶酥粒的量一次用不完，可以减量，或是将剩下的放入冰箱冷冻，以便下次使用） 黄油软化后，加入细砂糖

步骤 14

用手抽，将黄油和细砂糖混合均匀

步骤 15

筛入低筋面粉

步骤 16

带上手套，搓至没有干粉

步骤 17

面包二发结束后，取出，烤箱预热180℃，面包表面喷水，撒上奶酥粒

步骤 18

将烤盘送入预热好的烤箱，180℃，15分钟

步骤 19

我烤了20分钟，15分钟拿出来的时候，不是很上色，所以又加了五分钟

步骤 20

烤的时候就已经满屋飘香了

步骤 21

好吃的不得了

香炸天的咖喱鸡肉包的小贴士

1.天气炎热，面团中的牛奶，可以用冰牛奶，这样揉面时，机器产生的热量不至于在揉面过程中就使得面团发酵 2.牛奶+全蛋液的量=210g，所以并不是一定要50g的鸡蛋和160g牛奶，通常我会先放鸡蛋，然后根据鸡蛋的重量，来调节牛奶的重量 3.不论是一发还是二发，时间都是很灵活的，根据当地的天气和面团的状态来决定，而不是刻板的规定四十分钟还是半个小时 4.方子中，奶酥的量足够制作这次的餐包，并且有多余，可以减量制作奶酥，或是将多余的奶酥放入冰箱冷冻，以便下次使用

菜谱创建时间：2019-08-14 17:49:52