香芋酥

作者： 翘胡子洋芋片

尝试过蛋黄酥之后，就爱上了中式的酥皮点心，这款香芋酥，大致做法和蛋黄酥相同，只不过没有添加咸蛋黄，而且在油酥中添加了香芋粉，香味浓郁~

用料

• #油皮
• 中筋面粉 150g
• 猪油 50g
• 糖粉 30g
• 水 60g
• #油酥
• 低筋面粉 120g
• 猪油 60g
• 香芋粉 20g
• #馅料
• 豆沙 320g

香芋酥的做法步骤

步骤 1

将油皮中的材料倒入面包机中，选择一个揉面程序，揉至可以拉出大片薄膜后，盖上保鲜膜，室温醒30min

步骤 2

将油酥中的材料放在一起，揉捏成团，放入冰箱冷藏

步骤 3

醒好的油皮和油酥分别分成八份

步骤 4

取一份油皮，擀成四周薄中间厚的面片，包入一枚油酥，收口处捏紧

步骤 5

滚圆

步骤 6

将滚圆的面团按扁，擀成牛舌饼状，自上而下卷起，盖上保鲜膜，醒20min

步骤 7

取一个面卷，用手掌压扁后，擀开

步骤 8

自上而下卷起后，盖上保鲜膜，室温醒20min

步骤 9

等待的时间，可以讲馅料处理一下， 豆沙分成20g一个的团 ps：因为家里豆沙馅不多了，所以我准备了香芋牛奶馅、莲蓉馅和豆沙三种馅料

步骤 10

取一个面卷，从中间切开 ps：硅胶点在上千万千万不要用刀切，不要问我为什么，说多了都是泪~

步骤 11

切口向上，用手掌按扁后，擀成四周薄中间厚的面片

步骤 12

将擀好的面片翻过来（切口面向手掌心），放入一枚馅料，用虎口，慢慢向上推，收口处捏紧

步骤 13

所有的香芋酥，收口向下，放入烤盘，烤箱预热 170℃，中层，上下火，30min

步骤 14

晒着太阳，就是一份美味的下午茶~

菜谱创建时间：2015-10-22 16:45:16