川味快手红烧鱼

作者： 快乐福娃

最爱吃四川老妈做的鱼，准备食材加装盘半个小时内搞定，这次随手记录下来，味道很棒，如果喜欢吃辣就多加一些干辣椒，这个不是很辣的口味

用料

• 鱼 1条
• 姜 3片
• 葱 1根
• 花椒 10粒
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 红烧酱油 2勺
• 芹菜叶 适量
• 郫县豆瓣 2勺
• 蒜 适量
• 猪油 适量
• 水淀粉 适量

川味快手红烧鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材，猪油很重要。

步骤 2

加点干辣椒，爱吃辣可以多加

步骤 3

豆瓣酱是精髓，必须有！

步骤 4

先放猪油和色拉油(用了肥五花)小火煸炒出油

步骤 5

加入姜丝，花椒，蒜和干辣椒再加入两勺豆瓣酱

步骤 6

加入葱，煸炒出香味，加红烧酱油

步骤 7

添水，加盐调味。

步骤 8

码鱼，冷水就要码鱼

步骤 9

鱼肉之前用料酒稍稍腌一下就可以，可以切成块，也可以是更小的鱼片

步骤 10

然后小火烧开，中火炖15分钟，大火勾芡收汁。如果是鱼片减少时间。最后加上芹菜叶和尖椒。芹菜叶会把鱼的鲜味发挥的更好，也可以去腥，这是妈妈的经验哦(´-ω-`)

步骤 11

装盘，超嫩，香喷喷。

川味快手红烧鱼的小贴士

猪油，郫县豆瓣，芹菜是会让菜的味道更好的，一定要有。鱼的薄厚和辣度根据情况调整， 最后一定要勾芡，那样每一片鱼都会很有味道， 希望能继承妈妈的手艺，😁

菜谱创建时间：2019-08-14 10:44:11