肉桂卷

作者： 大大大大疯

用料

• 面包：
• 高筋面粉 150克
• 椰子油 26克
• 加热至液态的椰子油 25克（涂抹用）
• 干酵母 2克
• 砂糖 31克
• 盐 2克
• 蛋黄 1个
• 柠檬皮屑 1个
• 淡奶油 90克
• 奶粉 10克
• 水 75
• 肉桂糖夹馅：
• 粗砂糖 91克
• 肉桂粉 21克
• 混合香草 少许
• 细盐 1撮
• 酒渍葡萄干：
• 朗姆酒 适量
• 葡萄干 适量

肉桂卷的做法步骤

步骤 1

制作酒渍葡萄干。将葡萄干泡入朗姆酒中备用。

步骤 2

制作肉桂糖夹馅。将肉桂糖所有材料在小碗中混合均匀备用。

步骤 3

制作面包。除椰子油外，将所有面包材料混合。厨师机钩形搅拌桨1档搅拌15分钟，直到出现光滑的薄膜。

步骤 4

加入椰子油继续1档搅拌至油脂被完全吸收。

步骤 5

滚圆发酵30度1小时。

步骤 6

发酵至2倍大，排气，用擀面杖擀成长方形。

步骤 7

涂抹上液态的椰子油，这样面包卷更容易沾肉桂糖，长方形的四条边不要涂抹。

步骤 8

均匀撒上肉桂糖。

步骤 9

将葡萄干沥干水分，均匀撒在糖上。

步骤 10

将面片卷成30厘米左右的长条。

步骤 11

均匀切割成6段，放入烤盘进行最终发酵30度1小时。

步骤 12

当面团发酵至2倍大小，烤箱200度烤30分钟左右至表面金黄色即可

步骤 13

肉桂卷。

菜谱创建时间：2019-08-14 10:32:03