蛋黄酥，月饼适用的红豆沙馅（有小视频）

作者： 小丑鱼_XTY

这是适合我们家口味的配方，（个人认为甜度刚好)，大家都说好吃，所以写下这个配方记录下来，成品约1000克

用料

• 红豆 250克
• 玉米油（我家不吃花生油） 100克
• 白砂糖 150克(低糖减100克)
• 水 750克（仅供参考）
• 麦芽糖 230克

蛋黄酥，月饼适用的红豆沙馅（有小视频）的做法步骤

步骤 1

把红豆清洗干净，放入高压锅(没有高压锅的红豆需要提前浸泡)，加入刚好盖过红豆的水。按煮蹄筋键，煮45分钟

步骤 2

煮好后趁热倒入麦芽糖，白砂糖，玉米油搅拌至糖融化（图是已经搅拌好准备下一步的）

步骤 3

倒入破壁机选研磨功能（喜欢颗粒感的直接下一步）

步骤 4

打好后倒入不粘锅，小火慢慢炒

步骤 5

不停的翻炒翻炒

步骤 6

还要继续炒，不停的翻炒

步骤 7

炒到这样就可以了，放凉后即可使用，也可以趁热用保鲜袋或者保鲜膜密封，放冰箱冷藏

步骤 8

完美。

步骤 9

用红豆沙做好的月饼

菜谱创建时间：2019-08-13 22:50:53