【店长秘制】五香可乐鸡翅

作者： 店长下厨房

可乐鸡翅可能是很多人会的第一道菜，甚至早于番茄炒蛋。它妙就妙在食材易得，口味不差，烹饪简单快手。但是传统的版本要么汤汁过多，要么鸡翅太甜容易腻。今天要分享的是店长改良过的五香版本，最开始从一位钱姓好友那里得到了这个江浙菜版本的鸡翅方子，做过几次之后愈加熟练，妹子爱不释口，出门吃饭基本就再也不点餐馆的鸡翅了。

用料

• 鸡翅 8-12个
• 姜 4片
• 花椒 若干粒
• 八角 3颗
• 香叶 3片
• 生抽 2汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 料酒 2汤匙
• 可乐 1罐
• 葱花 若干

【店长秘制】五香可乐鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅先加老抽，生抽，料酒，适量花椒，腌制半小时，为了入味可以适当延长腌制时间。老抽主要为了上色，嫌不够深可以再加0.5汤匙。

步骤 2

等鸡翅腌制的当儿，开始处理辅料。蒜挑几颗切片，用于之后炒鸡翅；姜洗净切片；八角掰开；干辣椒洗一洗；买一罐可乐。

步骤 3

锅洗净放少量油，油热后放入腌好的鸡翅开始煎。腌鸡翅的料汁不要扔，分两次加入锅中。

步骤 4

煎香煎干之后，放蒜片+干辣椒一起炒香。

步骤 5

鸡翅煎干之后，倒入可乐，以略淹没鸡翅为准，不用完全淹没以免太甜难以收汁。加入掰碎的八角、香叶、花椒、姜片、剩余的蒜瓣。汤开之后尝一尝味道，如果略咸但是让你想把勺子都吃了，那就对了！中小火，盖上锅盖开始炖煮。

步骤 6

煮十分钟后，可以开盖改大火开始收汁。最后依自己喜好控制汤汁的多少，一般我都会留一些拌饭吃。尝一口鸡翅的味道，如果有必要的话，加一点盐调味。

步骤 7

出锅，撒葱花芝麻，上菜！麻麻，我觉得我还可以拌一碗饭。

【店长秘制】五香可乐鸡翅的小贴士

- 这个版本的可乐鸡翅我一般都会用百事可乐做，上面是直接用了手边的可口可乐，不同可乐的味道是不一样的，有兴趣的同学可以自己试试。不过切记！不要尝试无糖可乐… - 原始的方子在腌鸡翅与煎鸡翅之间还有一步焯水，但是做过几次发现最后口味其实区别不大，而直接煎更快手，所以店长就改良为直接下锅煎煮收汁一气呵成了。 - 很多人腌鸡翅喜欢划横刀，但是这样做会非常影响最后的卖相。按照本菜谱做一下，你会发现不划刀也一样有滋味。

菜谱创建时间：2019-08-13 20:23:23