奥尔良双拼炸鸡块

奥尔良双拼炸鸡块的做法步骤

步骤 1

奥尔良腌料与鸡腿肉拌匀，加入料酒，可加入黑胡椒粉与五香粉增加风味。放入冰箱冷藏腌制2小时以上。

步骤 2

准备炸鸡粉：淀粉与面粉以1:1比例混合。另打好一碗鸡蛋液备用。鸡腿肉腌制好了之后，以炸鸡粉-蛋液-炸鸡粉的顺序依次裹好鸡腿肉。留一部分鸡腿肉先不要裹粉，等下做薄粉版的炸鸡腿肉。

步骤 3

裹好粉的鸡腿块，放入热好的油锅初炸，炸至金黄即可捞出。

步骤 4

不喜欢炸皮太厚的，可直接将炸鸡粉适量加入腌鸡腿肉中，拌匀。依次放入热好的油锅里初炸，炸至颜色稍深可捞出。其实这时候就可以吃了🤓

步骤 5

喜欢口感更脆的同学，等鸡腿肉稍冷却，放入油锅高温复炸一分钟，注意不要炸过会糊。叮叮，上菜！

奥尔良双拼炸鸡块的小贴士

- 炸鸡粉的秘诀：面粉（韧性，不够酥脆，不易变软）淀粉（酥脆，金黄，容易变软）所以将两种粉混合起来，中和一下各自的优缺点。 - 薄粉版不复炸也已经很好吃了。