让人唇齿留香的贝果

作者： 0O派大星O0

这是台风🌀天也要出门学习的贝果，喜欢有韧劲的口感～低热量还百变

用料

• 高粉 400克
• 糖 12克
• 酵母 5克
• 水 230克
• 盐 6克
• 黄油 8克
• ========
• 水 800克
• 糖 40克

让人唇齿留香的贝果的做法步骤

步骤 1

配料表

步骤 2

我是全家福～

步骤 3

高粉+糖

步骤 4

干酵母+5倍重量的水化开

步骤 5

高粉+水拌成雪花状

步骤 6

酵母液

步骤 7

酵母液倒入面粉，混合盆光面光手光揉匀

步骤 8

揉光滑撑开加黄油和盐，揉到没有颗粒感

步骤 9

稍加摔打，约50下，出厚膜

步骤 10

分面团。一个重81克,共8个

步骤 11

滚圆擀长，10厘米左右

步骤 12

两边折起

步骤 13

擀长

步骤 14

顺序码起来，盖保鲜膜。收口朝下醒10分钟

步骤 15

排队啦

步骤 16

剪油纸，用来放贝果坯

步骤 17

排气，压三折，收口捏紧，否则烤过之后很容易上下分层。从面条中间开始擀长至25厘米。 Tips:可以在擀面杖上做标记，对比着来就长度一致了。

步骤 18

具体见视频

步骤 19

一头用擀面杖押扁擀成鱼尾状，包裹另一头。两头靠近一点点，否则在糖水里煮的时候容易散开。

步骤 20

收口捏紧，防止松开

步骤 21

视频讲解

步骤 22

稍微整理成圆环状，放在剪好的油纸上，进醒发箱醒发20分钟

步骤 23

糖水煮开，继续开小火保持小气泡

步骤 24

煮贝果坯：正面朝下放进糖水，撕掉底面的油纸。每一面30秒

步骤 25

捞出沥干水分

步骤 26

进烤箱

步骤 27

贝果牛油果酱火腿荷包蛋三明治～好长的名字 很有嚼劲，面粉的香味！

菜谱创建时间：2019-08-13 19:36:07